Découvrez notre recette de lasagnes de légumes d'automne aux lentilles, un plat réconfortant et savoureux parfait pour les soirées fraîches. Cette création culinaire allie la douceur des légumes de saison comme la butternut, les champignons et les épinards à la richesse nutritive des lentilles vertes. Le tout est délicatement parfumé de thym et de romarin pour une expérience gustative authentique. Facile à préparer même pour les cuisiniers débutants, ce plat complet ravira toute la famille tout en offrant un repas équilibré. La combinaison des textures fondantes des légumes, la consistance des lentilles et le crémeux de la béchamel maison crée une harmonie parfaite en bouche. Ces lasagnes revisitées constituent une excellente alternative végétarienne aux versions traditionnelles, tout en conservant le côté réconfortant qui fait le succès de ce grand classique italien. Idéal pour un repas dominical ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, ce plat peut être préparé à l'avance et se congèle parfaitement.

Ingrédients et quantités

• 250g de lentilles vertes
• 1 courge butternut moyenne (environ 800g)
• 200g de champignons de Paris
• 150g d'épinards frais
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 12 feuilles de lasagne
• 50g de beurre
• 50g de farine
• 600ml de lait
• 150g de fromage râpé (comté ou emmental)
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de thym séché
• 1 branche de romarin frais
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Rincez les lentilles vertes et faites-les cuire dans un grand volume d'eau pendant 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes.
3. Pendant ce temps, épluchez et coupez la courge butternut en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 10 minutes.
4. Émincez l'oignon et l'ail, puis faites-les suer dans une grande casserole avec un peu d'huile d'olive.
5. Ajoutez les champignons émincés et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
6. Incorporez les épinards frais et laissez-les flétrir.
7. Ajoutez les lentilles égouttées, la courge butternut, le thym, le romarin, le sel et le poivre. Mélangez bien et réservez.
8. Préparez la béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez vivement. Versez progressivement le lait chaud tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Assaisonnez avec la noix de muscade, du sel et du poivre.
9. Dans un plat à gratin, déposez une fine couche de béchamel, puis des feuilles de lasagne, une couche du mélange de légumes aux lentilles, et à nouveau de la béchamel.
10. Répétez l'opération en terminant par une couche de béchamel. Parsemez de fromage râpé.
11. Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que les pâtes soient cuites.
12. Laissez reposer 10 minutes avant de servir avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère.