Si vous cherchez LA recette du houmous libanais traditionnel, n’allez pas chercher plus loin, vous l’avez devant les yeux. Et pas la peine d’aller chercher des ingrédients introuvables, la pâte de tahin se trouve facilement en boutique bio et dans les grands magasins d’alimentation, car cette purée de sésame est devenue une préparation végétale finalement assez classique. Vous y ajouterez du jus de citron jaune, sel et poivre, sans oublier l’huile d’olive, l’ail, et quelques gouttes facultatives d’huile de sésame.
Pour les pois chiches, La Cerise sur le Maillot vous propose de les utiliser soit déjà cuits, en boite, soit de les cuire vous même, ce qui vous demandera de vous y prendre un peu à l’avance, histoire d’avoir le temps de les faire tremper 12 bonnes heures, puis de les faire cuire pendant une heure. Et tout ça en pensant bien à garder leur jus de cuisson, histoire d’avoir de l’aquafaba à disposition, ne serait-ce que pour l’incorporer, monté en neige, à votre super recette de mousse au chocolat végane. Pour le reste, vous allez mixer tout ça, et puis vous n’aurez plus qu’à vous régaler.
