Le kebbeh ou kibbeh est d'origine levantine et se présente le plus souvent sous la forme de boulettes végétales, mais dans la famille de Margarita, sa belle-mère libanaise préfère cuisiner son kebbeh sous la forme d'un gratin ou d'un hachis parmentier : des oignons caramélisés à la mélasse de grenade et au citron serviront de farce entre deux couches d'un mélange de pommes de terre et de boulgour. Oui, vous venez de penser la même chose que nous quand nous avons découvert cette recette de Tasty Mediterraneo : on va mourir étouffé avant la fin du repas...
Eh bien non : ce kebbeh de pommes de terre et boulgour à l'oignon sera onctueux et sensationnellement parfumé, avec son cœur fondant acidulé par le jus de citron et sucré par la mélasse de grenade. Il sera un délice absolu avec une salade de légumes de saison, croquants, ou si vous avez envie d'être réchauffé.e, avec des soupes ou veloutés aux senteurs orientales...
