Cette recette végane de riz sauté au safran, préparé à la libanaise et proposé par Barbara French Vegan, va vous offrir à vos papilles gustatives un véritable délire sucré salé doublé d’un délice de saveurs et de textures différentes. Entre moelleux, croustillant et croquant, ce plat de riz vous fera voyager tout autour de la Méditerranée, et vous laisserez probablement tomber vos habituelles casseroles de riz blanc nature, pour vous acoquiner définitivement avec le safran, cette épice inimitable, orangée et au goût si subtil.
Pour cuisiner ce riz au safran à la libanaise chez vous, vous commencerez par faire revenir un oignon émincé dans de l’huile d’olive, puis avec la cannelle, le safran et la cardamome. Vous ajouterez le riz basmati à moitié cuit à l’eau, les cranberries et les raisins secs, puis le bouillon de légumes. Vous compléterez ce mélange par une carotte en rondelles poêlée et d’une demie-orange coupée en julienne et, au moment de servir, par des pistaches torréfiées, des grains de grenade et des amandes effilées. Ce riz au safran typique du Moyen-Orient sera un pur délice à déguster avec des falafels et du baba ganoush, ce caviar d'aubergine libanais qui fait toujours la paire avec vos boulettes végétales préférées. Ou avec des brochettes véganes de tofu ou de seitan mariné, accompagné de petites salades de votre invention, toutes en fraicheur et en croquant. Une vraie fête de couleurs pour les yeux, et gustative pour le palais.
