Découvrez notre délicieuse recette de Riz Cantonais à la Portugaise, une fusion audacieuse entre la cuisine chinoise traditionnelle et les saveurs ensoleillées du Portugal. Ce plat unique combine la technique du wok chinois avec les épices et ingrédients caractéristiques de la cuisine portugaise. Le chorizo remplace ici la traditionnelle char siu (porc laqué), tandis que l'olive et le paprika fumé apportent une touche méditerranéenne inattendue. Économique et savoureux, ce riz sauté est parfait pour recycler du riz déjà cuit et utiliser les restes de votre réfrigérateur. Prêt en moins de 30 minutes, c'est le repas idéal pour un dîner en semaine lorsque le temps manque. La sauce au safran et au piri-piri crée un mariage harmonieux entre les deux cultures culinaires, transformant un simple riz cantonais en une expérience gustative mémorable. Chaque bouchée vous transportera des ruelles animées de Canton aux rivages ensoleillés de l'Algarve. Un plat fusion qui prouve que les frontières culinaires sont faites pour être franchies!

Ingrédients et quantités

• 300g de riz à grains longs (cuit la veille)
• 100g de chorizo portugais
• 2 œufs
• 1 oignon moyen
• 50g de petits pois (frais ou surgelés)
• 1 carotte moyenne, coupée en petits dés
• 1/2 poivron rouge, coupé en petits dés
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• Une pincée de filaments de safran
• 2 cuillères à soupe de sauce soja
• 1/2 cuillère à café de piri-piri (ou à défaut de piment en poudre)
• 10 olives vertes dénoyautées et coupées en rondelles
• 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Faites cuire le riz la veille et conservez-le au réfrigérateur (ou utilisez du riz froid déjà cuit).
2. Coupez le chorizo en petits dés et les oignons en brunoise.
3. Battez les œufs en omelette avec une pincée de sel.
4. Dans un wok bien chaud, versez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir le chorizo pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il libère ses huiles.
5. Ajoutez les oignons et faites-les suer jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
6. Poussez les ingrédients sur le côté du wok et versez les œufs battus. Laissez-les cuire légèrement puis mélangez pour obtenir des morceaux d'œufs brouillés.
7. Ajoutez les petits pois, les carottes et les poivrons. Faites sauter 3 minutes à feu vif.
8. Incorporez le riz froid en l'émiettant avec les mains. Mélangez bien pour enrober tous les grains.
9. Saupoudrez de paprika fumé et ajoutez les filaments de safran préalablement infusés dans une cuillère à soupe d'eau chaude.
10. Versez la sauce soja et le piri-piri. Mélangez vigoureusement pendant 3-4 minutes pour bien répartir les saveurs.
11. Ajoutez les olives vertes et la coriandre hachée. Mélangez une dernière fois.
12. Servez immédiatement, garni de quelques feuilles de coriandre fraîche et d'un filet d'huile d'olive.