Découvrez cette fusion audacieuse entre la cuisine asiatique et mexicaine avec notre riz cantonais à la mexicaine ! Ce plat réinvente le classique chinois en y incorporant des saveurs vibrantes du Mexique. Le riz sauté traditionnel se pare de piments jalapeños, de coriandre fraîche et d'un soupçon de cumin pour un voyage culinaire surprenant. Parfait pour recycler du riz de la veille, cette recette simple transforme des ingrédients basiques en un festin coloré et savoureux. La douceur du maïs contraste délicieusement avec le piquant des épices mexicaines, tandis que les œufs brouillés apportent cette texture caractéristique du riz cantonais. Que vous soyez amateur de cuisine fusion ou simplement à la recherche d'une idée repas originale, ce riz cantonais revisité saura éveiller vos papilles et impressionner vos convives. Un plat complet, prêt en moins de 30 minutes, idéal pour un dîner en semaine comme pour épater lors d'un repas entre amis.
Ingrédients et quantités
- 400g de riz long grain (cuit la veille)
- 3 œufs
- 150g de jambon, coupé en dés
- 1 poivron rouge, coupé en petits dés
- 1 poivron vert, coupé en petits dés
- 1 jalapeño, épépiné et finement haché
- 100g de petits pois (frais ou surgelés)
- 100g de maïs en grains
- 1 carotte, râpée
- 1 oignon, finement haché
- 2 gousses d'ail, émincées
- 3 oignons verts, ciselés
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- 3 cuillères à soupe d'huile végétale
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 lime (jus + quartiers pour servir)
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de poudre de chili
- 1 cuillère à café de paprika
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Faites cuire le riz la veille et conservez-le au réfrigérateur (ou utilisez du riz froid déjà cuit).
- Dans un bol, battez les œufs avec une pincée de sel et réservez.
- Chauffez 1 cuillère à soupe d'huile dans un wok ou une grande poêle à feu vif.
- Versez les œufs battus et faites-les brouiller rapidement. Réservez-les dans un bol.
- Dans le même wok, ajoutez le reste d'huile et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 2 minutes.
- Ajoutez les dés de poivrons et le jalapeño. Faites sauter 3 minutes.
- Incorporez les petits pois, le maïs et les carottes. Poursuivez la cuisson 2 minutes.
- Ajoutez les dés de jambon et faites revenir 1 minute supplémentaire.
- Incorporez le riz froid en l'émiettant avec une spatule pour séparer les grains.
- Saupoudrez de cumin, de poudre de chili et de paprika. Mélangez bien.
- Versez la sauce soja et le jus de lime. Mélangez à feu vif pendant 3-4 minutes.
- Réincorporez les œufs brouillés et mélangez délicatement.
- Ajoutez la coriandre fraîche ciselée et les oignons verts.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
- Servez chaud, garni de quartiers de lime et de quelques feuilles de coriandre.
