Découvrez nos empanadas croustillants au riz à l'indienne, une fusion audacieuse entre la tradition sud-américaine et les saveurs épicées de l'Inde. Cette recette originale transforme le simple riz en une garniture riche et parfumée, enveloppée dans une pâte dorée et croustillante. Parfaits pour un brunch convivial ou un apéritif gourmand, ces petits chaussons surprendront vos invités par leur mélange d'épices chaudes et réconfortantes. Idéaux pour l'automne, ils apportent chaleur et exotisme à votre table. La préparation, bien que nécessitant plusieurs étapes, reste accessible et le résultat vaut amplement l'effort. Le contraste entre la texture croustillante de la pâte et le moelleux du riz épicé crée une expérience gustative inoubliable. Accompagnez-les d'une sauce au yaourt et à la menthe pour une fraîcheur bienvenue qui équilibrera parfaitement les épices.

Ingrédients et quantités

• 300g de farine
• 150g de beurre froid
• 1 œuf + 1 jaune pour la dorure
• 5cl d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de curcuma
• 1 pincée de piment en poudre
• 200g de riz basmati
• 40cl de bouillon de légumes
• 100g de petits pois surgelés
• 50g de noix de cajou
• 150g de yaourt grec
• 1/2 citron
• Quelques feuilles de menthe fraîche

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant 300g de farine, 150g de beurre froid coupé en dés, 1 œuf, 5cl d'eau froide et 1 pincée de sel. Formez une boule, enveloppez-la de film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Pour la garniture, faites revenir 1 oignon émincé et 2 gousses d'ail hachées dans 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
3. Ajoutez 1 cuillère à café de cumin, 1 cuillère à café de garam masala, 1/2 cuillère à café de curcuma et 1 pincée de piment. Faites revenir 1 minute pour libérer les arômes.
4. Incorporez 200g de riz basmati préalablement rincé et faites-le nacrer pendant 2 minutes.
5. Versez 40cl de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes ou jusqu'à absorption complète du liquide.
6. Ajoutez 100g de petits pois surgelés et 50g de noix de cajou concassées. Mélangez délicatement et laissez refroidir complètement.
7. Préchauffez votre four à 200°C.
8. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 3mm. Découpez des cercles de 12cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol.
9. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle de pâte.
10. Humidifiez légèrement les bords avec de l'eau, puis repliez la pâte en demi-lune. Pressez les bords avec une fourchette pour bien sceller.
11. Badigeonnez les empanadas avec un jaune d'œuf battu pour obtenir une belle dorure.
12. Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
13. Servez chaud avec une sauce au yaourt à la menthe (mélangez 150g de yaourt grec avec des feuilles de menthe ciselées, le jus d'un demi-citron et une pincée de sel).