Découvrez nos délicieuses empanadas marocaines, une fusion audacieuse entre la tradition culinaire d'Amérique latine et les saveurs envoûtantes du Maroc. Ces petits chaussons dorés et croustillants renferment un mélange savoureux d'agneau haché, doucement mijoté avec des épices marocaines authentiques comme le ras el hanout, la cannelle et le cumin. L'ajout de raisins secs et d'amandes apporte une touche sucrée-salée caractéristique de la cuisine marocaine, tandis que la coriandre fraîche relève l'ensemble de notes herbacées rafraîchissantes. Faciles à préparer et économiques, ces empanadas constituent un excellent choix pour un repas convivial ou des apéritifs originaux. La pâte, à la fois croustillante et tendre, se marie parfaitement avec la garniture épicée et juteuse. Servez ces petites merveilles avec une sauce au yaourt à la menthe pour une expérience gustative complète qui transportera vos papilles directement dans les ruelles parfumées de Marrakech. Une recette accessible qui impressionnera vos convives sans vider votre porte-monnaie.
Ingrédients et quantités
- 500g d'agneau haché
- 2 oignons moyens finement émincés
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à café de ras el hanout
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1/2 cuillère à café de cannelle moulue
- 1 cuillère à café de paprika
- 100ml de bouillon de mouton
- 50g de raisins secs
- 50g d'amandes concassées et légèrement grillées
- 1 bouquet de coriandre fraîche ciselée
- 500g de farine
- 250g de beurre froid
- 120ml d'eau très froide
- 1 cuillère à café de sel
- 1 jaune d'œuf battu pour la dorure
Recette par étape
- <h3>Préparation de la farce</h3><ol><li>Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen.</li><li>Ajoutez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.</li><li>Incorporez l'agneau haché et faites-le dorer en l'émiettant à l'aide d'une spatule.</li><li>Ajoutez le ras el hanout, le cumin, la cannelle, le paprika et le sel. Mélangez bien.</li><li>Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.</li><li>Incorporez les raisins secs, les amandes concassées et la coriandre ciselée.</li><li>Laissez refroidir complètement la farce.</li></ol>
- <h3>Préparation de la pâte</h3><ol><li>Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.</li><li>Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux et travaillez du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.</li><li>Incorporez l'eau froide petit à petit jusqu'à former une pâte homogène.</li><li>Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.</li></ol>
- <h3>Assemblage et cuisson</h3><ol><li>Préchauffez le four à 200°C.</li><li>Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 3 mm.</li><li>À l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol, découpez des cercles de 12 cm de diamètre.</li><li>Déposez une cuillère à soupe de farce au centre de chaque cercle.</li><li>Humidifiez les bords avec un peu d'eau, puis repliez la pâte en demi-lune.</li><li>Scellez les bords en appuyant avec les dents d'une fourchette.</li><li>Badigeonnez les empanadas avec le jaune d'œuf battu.</li><li>Disposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.</li><li>Enfournez pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.</li><li>Servez chaud avec une sauce au yaourt à la menthe.</li></ol>
