Découvrez nos Empanadas Soleil du Mexique, une explosion de saveurs qui transportera vos papilles directement au cœur des marchés colorés de Mexico. Cette recette authentique revisite les traditionnelles empanadas avec des ingrédients de saison frais et une touche personnelle qui ravira vos convives. La garniture juteuse, mélange parfait de viande épicée, de maïs croquant et de fromage fondant, est enveloppée dans une pâte dorée et croustillante. Faciles à préparer, ces petits chaussons mexicains sont parfaits pour un apéritif convivial, un repas sur le pouce ou même un pique-nique ensoleillé. Leur préparation peut également devenir une activité ludique à partager en famille. Le secret de cette recette réside dans l'équilibre des épices et la fraîcheur des produits utilisés. Vous pouvez les accompagner d'une sauce piquante maison ou d'une crème fraîche citronnée pour adoucir les palais sensibles. Ces empanadas se conservent parfaitement et peuvent même être congelées avant cuisson pour les avoir toujours à portée de main. Une recette incontournable qui fera voyager vos sens et impressionnera vos invités à coup sûr !

Ingrédients et quantités

• 300g de farine
• 150g de beurre froid coupé en dés
• 1 cuillère à café de sel
• 120ml d'eau très froide
• 400g de bœuf haché
• 1 oignon moyen émincé
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 poivron rouge coupé en petits dés
• 1 poivron vert coupé en petits dés
• 100g de maïs frais (ou en conserve, égoutté)
• 200g de tomates concassées
• 1 cuillère à soupe de cumin moulu
• 1 cuillère à café de paprika fumé
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus d'un citron vert
• Une poignée de coriandre fraîche
• 100g de fromage type cheddar ou manchego râpé
• 1 jaune d'œuf pour la dorure
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Préparez la pâte en mélangeant la farine, le sel et le beurre du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
2. Ajoutez l'eau froide progressivement et pétrissez jusqu'à former une boule homogène. Enveloppez dans du film alimentaire et réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.
3. Pour la garniture, faites revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez la viande hachée et faites-la dorer en l'émiettant à la spatule.
5. Incorporez l'ail, le cumin, le paprika, le piment et le sel. Mélangez bien.
6. Ajoutez les poivrons, le maïs et les tomates concassées. Laissez mijoter 10 minutes à feu moyen.
7. Hors du feu, ajoutez la coriandre ciselée et le jus de citron vert. Laissez refroidir complètement.
8. Étalez la pâte sur un plan de travail fariné jusqu'à obtenir une épaisseur de 3 mm environ.
9. Découpez des cercles de 12 cm de diamètre à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un bol.
10. Déposez une cuillère à soupe de garniture au centre de chaque cercle et saupoudrez d'un peu de fromage râpé.
11. Humidifiez les bords avec un peu d'eau, repliez la pâte en demi-lune et scellez en pressant avec les dents d'une fourchette.
12. Badigeonnez les empanadas de jaune d'œuf battu pour leur donner une belle couleur dorée.
13. Enfournez à 200°C pendant 20 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
14. Servez chaud avec une sauce piquante maison et des quartiers de citron vert.