Recette de caviar d'aubergine ou baba ganoush végan
Catégories & mots clés
caviar d'aubergine facile rapide classique accompagnement Liban gourmand
Ingrédients
gousse d'ail aubergine citron jaune grenade huile de sésame huile d'olive tahin
Sortez vos falafels, votre pain pita maison ou vos galettes de maïs : ce caviar d'aubergine issue de la cuisine libanaise va vous faire tomber par terre de plaisir. Et, pendant que vous y êtes, doublez les proportions, car le baba ganoush, s'il ne se conserve pas longtemps au frigo, pourra vous servir de tartinade, pour composer un mezzé d'été flamboyant, et même à agrémenter plusieurs sandwichs végans qui seront bien gouteux et moelleux.
L'aubergine sera cuite au four, coupée en deux et peaux au-dessus, mais n'hésitez pas si vous avez un feu de bois à disposition (cheminée, barbecue, four à bois), n'hésitez pas à leur donner un incomparable goût de fumée en les cuisant à la braise. Mixez ensuite la chair avec l'ail, le tahin, le sel, un peu de jus de citron et l'huile de sésame et d'olive, en mixant pas trop fin pour ne pas obtenir une mousse mais bien un caviar un peu grumeleux. Pour la décoration, un peu d'huile d'olive, une pincée de ras-el-hanout, ou, le top du top, des grains de grenade. Voilà : sortez les tartines !
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Moutabal : caviar d'aubergine libanais
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Zaalouk d'aubergines à la marocaine
Le zaalouk est le caviar d'aubergine cuisiné au Maroc. Il est servi en entrée, tiède ou froid, ou en accompagnement de vos plats. Une recette à découvrir.

Tartinade d'aubergine
Cette variante du traditionnel caviar d'aubergine va vous surprendre, avec son association lait d'amande-aubergine, rehaussée de chili.

Baba ghanouj libanais
Si vous cherchez la VRAIE recette de ce caviar d'aubergine, vous pouvez compter sur Margarita, du site Tasty Mediterraneo. Elle est née dans un tonneau de baba ghanouj.

Caviar d’aubergine léger au sésame
Vous cuirez votre aubergine au four, à basse température pour préserver ses parfums et sa texture. Puis mixage et dégustation.

Baba ganoush
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Caviar d'aubergine au tahin
Cette recette vous propose une fusion entre le houmous et le baba ganoush. Qui aurait pu s'appeler du houmoush.

Caviar d'aubergines sans huile
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