Cette recette de falafels végans signée Déliacious, vous allez très bientôt la suivre pour préparer enfin vos premiers falafels maison. À moins que vous en ayez déjà fait et que le résultat ne vous avait pas totalement convaincu.e. Dans tous les cas, vous allez découvrir ici une recette parfaite : avec Délia, on atteint à coup sûr la perfection en cuisine végétale, chaque composant est soigneusement sélectionné et pesé, avec toujours en tête la simplicité : pas trop d’ingrédients, priorité au goût des aliments et à leur texture, et ce qu’il faut d’expérience et de savoir-faire pour arriver à un résultat idéal, à savourer sans modération. On vous encourage à découvrir la recette intégrale sur le site de Délia, mais pensez surtout à faire tremper vos pois chiches secs au moins douze heures à l’avance. Ils seront ensuite mixés avec un peu d’oignon, de l’ail, du persil et de la coriandre fraiches (oui : le féminin l’emporte sur le masculin, parce que la coriandre est plus forte que le persil, et toc), du cumin et de la coriandre en poudre, et une cuillère à café d’un ingrédient magique, le bicarbonate.
Viendra ensuite l’inévitable question : « avec quoi vais-je déguster mes falafels maison ? ». Rien de plus facile ! Vous pourrez les savourer au moment de l’apéritif, avec une sauce fromagère végane toute simple (crème de soja + sel + levure maltée + citron) ou une sauce sucrée salée de votre invention. Ils pourront également accompagner tous vos plats de légumes, notamment rôtis au four ou en purées. Ils seront aussi parfaits pour vos brunch ou apéritifs dinatoires, où ils seront associés à du tzatziki, du caviar d’aubergine et des poivrons grillés et marinés à l’huile d’olive. Et pour finir, vous pourrez même composer des buddha bowls avec, ou carrément les emporter en pique-nique. Franchement, les idées pour consommer des falafels, c’est pas ce qui manque...
