Recette végane de moussaka libanaise

La moussaka des origines, que l'on peut déguster en Grèce ou en Turquie, est un plat à base d'aubergine grillée, d'oignon et de tomate, cuisinée également avec de la viande. Les recettes de moussaka présentées sur miam.com sont garanties sans exploitation animale, 100 % végétale, et cette recette de moussaka signée la fée Stéphanie est non seulement végétalienne, mais nous offre surtout une version peu connue de ce plat emblématique de la cuisine méditerranéenne : la moussaka libanaise.

Comme pour toute recette de moussaka végane qui se respecte, il s'agira de commencer par faire griller les aubergines, ici préalablement coupées en dès. Vous cuisinerez ensuite ou en même temps votre sauce tomate maison, avec des tomates fraiches de saison ou des tomates en boite, ou un mix des deux comme le fait souvent Stéphanie. C'est du paprika fumé qui viendra parfumer cette sauce tomate qui mijotera au moins une demi-heure. Les pois chiches et les dès d'aubergine grillée rejoindront votre sauce pour un quart d'heure de fusion, et vous servirez avec des feuilles de menthe fraîche et/ou de persil.