Si vous n’êtes pas encore très familiarisé.e avec la cuisine du tofu, cette recette de brochettes de tofu au four pourrait bien être parfaite pour vous y mettre. Non seulement Clémentine (Amande et Basilic) vous a mis au point ici une recette facile à préparer, avec ces ingrédients de la cuisine de tous les jours, ou presque, mais déguster du tofu de cette manière est toujours satisfaisant… à condition tout de même d’acheter du bon tofu nature, au rayon frais et surtout pas dans des rayons d’épicerie, en carton, du genre avec une date de péremption qui s’arrête à la fin du siècle. Et Clémentine a mis au point ici une recette à base de yaourt végétal en suivant une inspiration résolument marocaine, ou en tout cas très orientale : graines de cumin (ou du cumin en poudre, ça sera très bien), un touche de piment si cela vous convient, de l’ail et de l’oignon, du citron (zeste et jus) ainsi qu’un beau trio d’herbes fraiches (menthe, persil, coriandre). Et si vous avez chez vous du sumac en poudre, c’est le moment de vous en servir, sachant que vous pourrez le remplacer par un peu de gingembre frais ou en poudre.
Nous vous laissons découvrir les instructions de préparation de ces brochettes de tofu au four sur le site de Clémentine. Sachant qu’il ne sert à rien de laisser tremper du tofu ferme dans des marinades, au contraire même selon notre expérience, car la texture du tofu peut s’en trouver altérée (voir pour cela cette recette de Tofu mariné parfait). Pareil pour le goût des herbes aromatiques fraiches, il va s’estomper, s’atténuer, et tout ça va perdre de la fraicheur. Donc mettez vos cubes de tofu dans votre marinade pendant un petit quart d’heure, en mélangeant régulièrement, pour ensuite les faire cuire enrobés de leur bain aromatique. Et n’hésitez jamais, en court de cuisson, à verser le reste de marinade (ou en garder pour le service) sur les morceaux de tofu, parce que là toutes les saveurs vont bel et bien se retrouver dans chaque bouchée que vous dégusterez ensuite.
Après, bien sûr que vous pourrez cuire ces brochettes de tofu au barbecue, voire même à la plancha, mais vous veillerez à ne pas trop les manipuler, puisqu’il est toujours à craindre que vos morceaux de tofu se cassent…
