Si votre rapport avec le tofu vous frustre, notamment parce que vous n’arrivez pas encore à vous en régaler, alors la page de recette que nous vous suggérons de découvrir va probablement changer votre vie culinaire et gourmande. Oui : ni plus ni moins ! Car Nico (the Plant based School) est un chef végan expert en la matière, et vous allez découvrir sur sa page de recette de tofu mariné parfait toute une série de conseils hyper avisés pour toujours réussir à déguster un tofu sauté hyper savoureux et à la texture parfaite. Ni trop sec ou brûlé, ni trop mou ou insipide, juste de délicieux morceaux de tofu, que vous pourrez ensuite assaisonner selon toutes vos envies (comme notamment ce Tofu sauté au poireau en sauce asiatique ou ce Tofu aigre-doux à l'ananas).

Nico est un chef italien, presque 100 % végétal car il utilise encore à de rares occasions un peu de fromage, et son site est disponible en italien et en anglais. Mais en arrivant sur son site, vous n’avez qu’à activer la traduction automatique en français, et vous verrez que tout se passera bien ! En l’occurrence, vous vous régalerez en lisant tous les secrets d’un tofu mariné parfait. Cela commencera par l’étape du pressage de votre bloc de tofu ferme, nature, que Nico juge pas forcément utile après avoir fait de nombreux tests avec ou sans. Presser le tofu le rend plus sec, et pas forcément plus goûteux selon lui. Rien que de lire cela est satisfaisant ! Et pour lui, ce n’est pas la peine de laisser le tofu mariner plus d’une poignée de minutes, car il commence toujours par faire cuire les morceaux de tofu sortis de leur marinade, presque secs donc, dans un fond d’huile d’olive, pour qu’ils roussissent bien de tous les côtés avant de verser toute la marinade préparée, afin que le tofu s’en imprègne bien jusqu’à disparition complète du jus. Bref, vous l’avez compris, vous allez tout apprendre pour toujours déguster chez vous un tofu mariné sauté, grillé ou poêlé parfait.

Ne loupez pas non plus les conseils pour la composition de votre marinade de tofu, les quantités d’huile, de vinaigre, de sauce tamari ou soja, les herbes, etc. Et surtout, battez bien le mélange pour qu’il soit le plus émulsionné possible, cela fait également partie des secrets d’une bonne marinade. Et votre tofu mariné, vous pourrez le déguster dans une salade composée de votre invention, dans des sandwichs végans, et pour continuer de découvrir tout ce que vous pouvez attendre de ce simili-carné, nous vous conseillons de tester ce Wok de chou au tofu décongelé…

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Ingrédients

huile d'olive moutarde origan poivre noir romarin sauce soja tofu ferme vinaigre de cidre ail en poudre