Ce n’est pas tous les jours que chez miam.com on qualifie de « parfaite » telle ou telle recette. Mais quand on tombe sur une préparation qui, dans sa catégorie de mets, coche toutes les cases (facile, rapide, pas chère et trop délicieuse), c’est vrai que l’on n’hésite pas. Et cette recette de marinade asiatique parfaite partagée par Sarah sur son site Farine d’étoiles entre tout à fait dans cette typologie, avec son mélange à la fois évident et original, dosé avec beaucoup de talent et d’expérience. Jugez plutôt : sauce tamari (elle est sans gluten, contrairement à la sauce soja), vinaigre de riz, huile de sésame, sirop de coco (remplaçable tout simplement par du sirop d'érable ou d’agave), gingembre frais râpé et fécule de maïs pour épaissir le tout. Avouez que tout y est, de ces ingrédients typiquement asiatique qui, ensemble, composent à merveille des assaisonnements divinement exotiques…
Tofu nature, tempeh ou Seitan blanc maison, tous les simili-carnés adoreront rejoindre ce bain gastronomique pendant une à deux heures. Le temps de s’imprégner de toutes ses saveurs avant d’être rôtis ou sautés au four, à la poêle ou à la plancha. Sachant qu’ici, c’est du tempeh qui profite de la marinade asiatique parfaite de Sarah, avant de cuire au four avec sa sauce qui va encore s’épaissir et développer ses saveurs pendant une vingtaine de minute. Et vous dégusterez votre tempeh à l’asiatique vous aussi avec du riz blanc et du potimarron rôti, ou en l’accompagnant de cette sublime Purée aux topinambours et navets.
Après, si vous ne trouvez pas que cette marinade asiatique est parfaite, c’est tout simplement parce qu’il y manque juste un petit quelque chose pour atteindre le niveau de plénitude gustative que vous attendez de la perfection culinaire. Selon les goûts, cela peut être une dose de piment en poudre ou frais, ou un apport de citronnelle fraiche. Ou alors du basilic thaï et une touche de mirin ?
