En fait, il y a longtemps que vous la cherchiez sans la trouver cette recette végane de seitan blanc : vous attendiez juste une recette vraiment simple, basique même, qui ne vous demande pas d’étapes de cuisson un peu louches, genre à la vapeur enveloppé dans des feuilles de papier cuisson… Et puisque que c’est une cheffe spécialisée en cuisine végétale qui vous la propose sur son site France Végétalienne, vous pouvez vraiment y aller les yeux fermés et lui faire totalement confiance. Surtout que vous ne trouverez jamais une recette aussi facile à préparer : de la farine de gluten, un peu de farine de pois chiche, du bouillon de légumes, de la levure maltée, un chouia d’huile, du sel et du poivre, et zou !, vous n’aurez plus qu’à mélanger tout ça en suivant les instructions de Léna sur son site. Là où la plupart des autres recettes de seitan nécessitent souvent une douzaine d’ingrédients…
Ce seitan blanc maison est bien sûr idéal si vous cherchez à reproduire l’apparence et le goût des viandes blanches (poulet, veau, cochon), et le résultat vous bluffera totalement, vous et vos invité.es, tant le résultat est convaincant. Une fois le mélange des ingrédients effectué, vous formerez une boule que vous laisserez reposer pendant une demi-heure. Puis viendra la découpe en tranches, escalopes, émincés ou fteaks du gros boudin formé pour les faire cuire dans un bouillon de légumes pendant une bonne demi-heure, à feu doux et à couvert. Il ne vous restera plus ensuite qu’à les faire revenir à la poêle ou de composer des brochettes de seitan, ou encore de les confier à votre cocotte pour faire mijoter une Blanquette végane de seitan ou pour mitonner un Bourguignon de seitan (encore que pour ce plat traditionnel français, vous opterez plutôt pour un seitan façon bœuf…). Entre autres options toutes plus succulentes et renversantes, entièrement garanties sans produits d’origine animale. Sans oublier non plus l’option de la salade César végane, qui vous fournira elle aussi un régal total (pour le corps et l’esprit !).
