Qu'est-ce qui fait un bon « bourguignon » ? La réponse est simple : un homme sympa résidant en Bourgogne une superbe sauce cuisinée avec du vin rouge, des carottes et des champignons fondants. Et c'est pour ce type de raison que la cuisine végane s'inspire tout naturellement de ces mélanges, de ces textures développées depuis des centaines d'années par des générations de cuisinières et de cuistots.

C'est donc tout naturellement que la Petite Okara a baptisé cette recette le « bourguignon de seitan » plutôt que le « seitan avec une sauce au vin, des champignons et des carottes »... Logique, non ? Bon, bref, si vous avez un diner prévu avec des flexivores qui n'ont pas encore découvert ce que le seitan pouvait leur réserver, c'est le moment où jamais de vous lancer non seulement dans la cuisine de votre seitan maison (ici, il est juste sublime !), mais de préparer un bourguignon végan qui laissera baba vos convives : « Allez, t'as mis de la viande là-dedans, c'est pas possible que ça soit aussi délicieux ! ». Ben si. Alors à vos marmites, ça va mijoter dans vos cocottes et embaumer votre cuisine de senteurs et parfums vraiment très, très gourmands. Si vous êtes encore sceptique, jetez un œil à la vidéo de la recette, vous allez être conquis.es.

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Ingrédients

bouillon de légumes champignons séchés farine de gluten haricot rouge laurier levure maltée miso brun d'orge paprika paprika fumé sauce tamari thym vin rouge