Vous n’avez encore peut-être jamais cuisiné ou même dégusté de riz aux lentilles, et cette combinaison n’a peut-être encore jamais réellement attiré votre attention gourmande. Et vous vous dites peut-être encore : « du riz et des lentilles, bof… ». Sauf que quand c’est cuisiné avec des épices et des herbes aromatiques fraiches, dans un style typiquement du Moyen-Orient, cela donne vraiment des plats à tomber par terre de bonheur gustatif. C’est ce qui vous attend d’ailleurs si vous goûtez à cette recette de mujaddara végan mitonnée et présentée en vidéo par Om Kitchen, toujours autant inspirée par les cuisines orientales. Pour une préparation vraiment très peu chère et assez facile à préparer : vous commencerez par émincer des oignons et des gousses d’ail pour les faire revenir avec du curcuma, de la cannelle, de la coriandre en poudre, du cumin et de la muscade, et en suivant les instructions de cette cheffe végane qui adore nous régaler en toute simplicité. Vous compterez environ vingt minutes de cuisson de ce riz aux lentilles, au cours de laquelle vous surveillerez qu’il reste toujours un peu d’eau, en en ajoutant peu à peu, régulièrement, pour que le riz et les lentilles cuisent bien. Un peu à la manière d’un risotto. Et vous ferez dorer et caraméliser la moitié des oignons, toujours dans une poêle, avec un peu de sucre, vous les servir sur votre plat.

Pour accompagner ce riz aux lentilles à la libanaise, façon mujaddara, Om Kitchen vous suggère de faire du fromage blanc végan avec quatre yaourts de soja mis à égoutter toute une nuit. Ils vont perdre la moitié de leur poids pour se transformer en une sorte de ricotta ou de cream cheese végan. Après, vous pouvez très bien acheter du yaourt végétal à la grecque, un peu épais donc, et le mélanger ensuite avec du jus de citron et de menthe, ainsi que du sel et du poivre.