Les recettes des meilleurs mélanges d'épices faits maison

On ne compte plus tous ces mélanges d'épices qui sont devenus des grands classiques de la gastronomie mondiale. Ceux-ci apportent des saveurs uniques et immédiatement reconnaissable à bon nombre de plats iconiques de territoires gustatifs immédiatement reconnaissables : le curry indien est LE mélange d’épices par excellence, tout comme le chili mexicain pour l’Amérique du Sud, et ces associations épicées en sont même devenues à faire référence à des noms de plats. On prépare un curry doux, on déguste un Chili con simili carne pimenté à souhait. Et des mélanges d'épices, il en existe encore des dizaines d’autres, qui tous nous excitent les papilles gustatives rien qu’à leur évocation. Mais pourquoi faire son propre mélange d’épices maison ? Hé bien la réponse est simple : parce que c’est meilleur ! On ne compte plus les fois où l’on a été déçu.es par un mélange tout fait du commerce, que les industriels conçoivent pour leur coûter le moins cher possible. Du genre curry ou ras-el-hanout qui intègrent plus de la moitié de paprika, une épice pas cher et bien colorée… Donc, oui, cette sélection de recettes de mélanges d’épices maison a tout pour vous plaire si vous adorez les vraies épices qui ont du goût et qui offrent des explosions de saveurs. Vous ajusterez donc à vos goûts les proportions d'épices de chaque mélange que vous préparerez, sans en faire trop afin de garantir une fraîcheur optimale des épices utilisées. Et vous les conserverez si possible à l’abri de la lumière, dans des bocaux qui ferment. Le curry est un mélange d'épices originaire d'Inde, qui se compose grosso modo de curcuma, de cumin, de coriandre, de poivre noir et de piment. Il est utilisé pour préparer du riz au curry ou un délicieux Dahl de lentilles corail. De son côté, le garam masala en est une sorte de déclinaison qui se compose généralement de cannelle, de cumin, de coriandre, de poivre noir et de piment. Il vous servira à cuisiner cet incontournable Tempeh ou tofu tandoori ou les célèbres Carottes à l'indienne de Pankaj. Mais changeons de continent avec le ras-el-hanout marocain. Celui-ci peut contenir jusqu'à trente épices différentes, avec une base de cannelle, de cumin, de coriandre, de muscade, de poivre noir et de piment. Il peut être utilisé pour préparer des couscous et tajines. Mais nous arrêtons là cette énumération, et si le sujet vous intéresse, consultez bien sûr notre sélection des meilleures mélanges d’épices maison. Pour vous régaler d’épice cajun, de 4 épices, de colombo, de massalé, d’épices kefta, et l’on en passe tellement il y en a !

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