S’il vous arrive de passer dans un café de la célèbre chaine américaine Starbucks, c’est forcément pour y commander et déguster autre chose qu’un banal expresso ou qu’un chocolat chaud standard. La spécialité de cette marque, c’est notamment le pumpkin spice latte, une boisson chaude de café à la citrouille et au lait végétal, parfumé grâce à un mélange d’épices finalement assez classique. Cannelle, gingembre, muscade et clous de girofle sont en effet ses ingrédients de base, essentiels à un régal gustatif qui reste associé à l’automne et à toutes les courges que cette saison nous offre. C’est justement cet assemblage très gourmand d’épices que vous propose ici de découvrir miam.com, avec notre recette de mélange pumpkin pie spices maison, testé et approuvé par toute l’équipe. Sachant que tout le monde ne le prépare pas avec des proportions identiques : un peu moins de cannelle pour l’une, moins de girofle pour un autre, ajout de poivre noir ou d’un chouia de 4 épices, tout le monde y va de sa touche personnelle. Et ça sera également votre cas, en fonction de vos goûts.

Par contre, vous commencerez en découvrant les proportions d’ingrédients suivantes, avant de commencer à l’adapter à votre sensibilité gustative : 4 cuillères à soupe de cannelle, 2 de muscade, 2 de gingembre en poudre, et une cuillère à café de clous de girofle moulus. Telle est la base qui semble plaire le plus à un public français de base, peu attiré par la girofle (utilisée par les dentistes pour les pansements dentaires), et finalement assez gourmand en cannelle. Après, à vous de faire varier les proportions de ce mélange après l’avoir testé, goûté et évalué précisément une première fois. En respectant toujours, il nous semble, une quantité égale pour la muscade et le gingembre, et donc en ajustant surtout la cannelle et la girofle. Sachant que certain.es y ajoute une touche de poivre noir, qui ajoute une sublime profondeur aromatique sans le côté poivré. Et si certaines recettes y incorporent du 4 épices, sachez qu’il s’agit soit d’un mélange qui incorpore toutes les épices citées, avec du poivre noir, ou qu’il s’agit en fait de piment de la Jamaïque, fameux pour ces saveurs de gingembre, muscade, girofle et… poivre. Du coup, vous avez vraiment toutes les raisons de vous en tenir à notre recette précise, en l’adaptant côté girofle et cannelle, et en y ajoutant ou non du poivre noir. Et vous vous régalerez encore et encore de ce mélange d’épices pumpkin pie terriblement réconfortant, indissociable des plaisirs gourmands indispensables pour bien entrer dans l’hiver et y survivre pendant trois longs mois ! Et qui vous donnera sans doute envie de préparer ce délicieux Pain d'épices végan au gingembre confit, ou cet autre Pain d'épices à la confiture d'orange amère, lui aussi tout simplement trop, trop bon.

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Ingrédients

cannelle clous de girofle gingembre en poudre muscade poivre noir