Découvrez notre curry de lentilles onctueux à la réunionnaise, un plat exotique qui marie les saveurs de l'île de la Réunion avec la douceur des lentilles corail. Cette recette gourmande et healthy vous transportera directement sous les tropiques avec son mélange d'épices fait maison qui réveillera vos papilles. Facile à préparer et prête en moins d'une heure, cette création convient parfaitement pour un repas familial chaleureux ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner. Les lentilles, riches en protéines et en fibres, sont mijotées dans un bouillon parfumé au lait de coco et aux épices typiques de la cuisine réunionnaise comme le curcuma, le gingembre et le piment. La texture onctueuse du curry se marie parfaitement avec du riz basmati ou une socca croustillante pour une expérience gustative complète. Un frichti réconfortant qui vous fera voyager sans quitter votre cuisine !

Ingrédients et quantités

• 250g de lentilles corail
• 1 oignon moyen émincé
• 3 gousses d'ail émincées
• 2 cm de gingembre frais râpé
• 1 piment oiseau (ajustez selon votre tolérance au piquant)
• 2 tomates moyennes coupées en dés
• 400ml de lait de coco
• 300ml de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d'huile de coco
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
• 1/2 cuillère à café de poivre noir
• 2 clous de girofle
• 100g d'épinards frais
• Le jus d'un citron vert
• Sel selon votre goût
• Une poignée de coriandre fraîche ciselée

Recette par étape

1. Dans un mortier, préparez votre mélange d'épices en pilant ensemble 1 cuillère à café de graines de cumin, 1 cuillère à café de graines de coriandre, 1/2 cuillère à café de graines de moutarde, 1/2 cuillère à café de poivre noir et 2 clous de girofle.
2. Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.
3. Dans une cocotte, faites chauffer l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
4. Ajoutez l'ail émincé, le gingembre râpé et le piment coupé en petits morceaux. Faites revenir pendant 2 minutes en remuant constamment.
5. Incorporez votre mélange d'épices maison, le curcuma et le curry en poudre. Mélangez bien pour enrober les oignons et libérer les arômes pendant environ 1 minute.
6. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter 5 minutes jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire.
7. Versez les lentilles corail dans la cocotte et mélangez bien pour les enrober d'épices.
8. Ajoutez le bouillon de légumes et le lait de coco. Mélangez et portez à ébullition.
9. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que le curry ait épaissi.
10. Ajoutez les feuilles d'épinards et laissez-les flétrir pendant 2-3 minutes.
11. Incorporez le jus de citron vert et rectifiez l'assaisonnement avec du sel.
12. Garnissez de coriandre fraîche ciselée et servez chaud avec du riz basmati ou une socca.