Vous avez envie de déguster un délicieux pain d'épices maison et vous vous demandez quel est le point le plus important pour le réussir à la perfection ? En dehors du choix des ingrédients de remplacement des œufs de la recette traditionnelle si vous souhaitez le préparer sans produits d’origine animale, le secret de la réussite de ce gâteau iconique des fêtes de fin d’année est simple : tout est dans les épices utilisées. C’est là que cette recette de mélange pour pain d’épices maison proposée par Stéphanie (à Tire Larigot) a tout son intérêt. Cela remplacera en effet l’éternel 4 épices (cannelle + girofle + gingembre + poivre) que vous achetez dans le commerce, et qui parfois peut vraiment être décevant, en fonction de la marque choisie. C’est comme tout, quand les industriels veulent produire le moins cher possible, la qualité s’en ressent forcément. Et puis surtout, votre mélange maison pour pain d’épices, hé bien il contiendra justement plus de quatre épices. Et puis vous pourrez l’adapter complètement à vos goûts. En virant la cannelle par exemple, parce que cette épice vous sort par les trous de nez, ou en forçant la dose de gingembre parce que vous en êtes dingue. Ou même en y glissant un peu de cardamome, juste pour voir…
Suivez les doses indiquées par Stéphanie dans son tutoriel en vidéo, ou bien faites en suivant votre intuition. Vous pourrez bien sûr utiliser de la coriandre moulue plutôt qu’en graines si vous n’en avez pas sous le coude au bon moment. En tout cas, votre mélange d’épices pour pain d’épices maison ne sera pas constitué de quatre ou même cinq épices, mais bel et bien de sept épices, triées sur le volet. Anis vert, badiane, cannelle, girofle, gingembre, muscade et coriandre, rien que ça ! Une chouette liste que vous pourrez compléter bien sûr, en fonction de votre inspiration du moment. Et notamment pour préparer ce Pain d'épices végan hyper moelleux. Que vous pourrez ensuite décliner en Croûtons de pain d'épices, qui auront un succès fou avec un velouté ou une soupe de saison…
