Certain.es restent définitivement dingues du Guacamole pour débutant.e, préparé sans aucune épice pour sublimer le goût de l’avocat, tandis que d’autres le préfèrent vraiment bien relevé, avec pas mal d’épices ainsi qu’une touche de piment. Histoire de coller à la recettes des origines, mexicaine bien sûr, mais plus largement sud-américaine. Pour celleux-là, il est possible d’acheter des mélanges d’épices spécifiques, vendus en sachets dans les rayons tex-mex des grandes surfaces. Mais ces derniers sont chers, ils contiennent du sel et du sucre, ainsi que pas mal de paprika… Une épice bien rouge et pas chère, mais qui n’a pas beaucoup de goût… Bref, il vaut mieux préparer votre propre mélange d’épices maison pour guacamole, au moins, vous y mettrez exactement ce que vous aimez !
C’est sur le site de L’île aux épices que vous trouverez les détails de préparation de ce mélange épicé. Autant vous adresser à des spécialistes en la matière, non ? Vous aurez ainsi besoin de coriandre et cumin en poudre, de noix de muscade râpée et de piment de Cayenne (ou un autre à votre goût), sans oublier un peu d’ail semoule et de persil séché. Certaines variantes de cette recette de mélange d’épices pour guacamole maison incluent un peu d’origan, de poivre, et même de gingembre. Sans oublier une petite touche de sucre complet… Bref, comme toujours, à vous de préparer ça à votre sauce, en y ajoutant exactement ce que vous adorez et pour mettre au point LE mélange parfait pour rendre tous vos guacamoles totalement irrésistibles. Par contre, concernant le sel, la liste des ingrédients indiquée par L’île aux épices l’inclut, mais le mieux est de ne pas y ajouter de sel. Vous pourrez toujours en inclure une pincée au moment de préparer ce fabuleux Guacamole aux haricots noirs sautés, histoire de l’adapter exactement aux autres ingrédients de cette préparation divinement onctueuse et parfumée. Et puis, d’une manière générale, les mélanges d’épices et les bouillons de légumes qui incluent du sel nous font toujours trop saler nos plats… Et pour finir, si vous entendez dire qu’il ne faut plus acheter d’avocats, parce que gnagnagni, gnagnagna, intéressez-vous au sujet, c’est toujours intéressant. Mais surtout, ne vous privez pas de ce plaisir, et mangez des avocats !
