La lecture du titre de certains recettes véganes continuent régulièrement de nous surprendre et d’aimanter directement notre attention gourmande pourtant soumise au quotidien à de nombreuses sollicitations culinaires voire gastronomiques : chez miam.com, c’est tous les jours que nous cherchons de nouvelles préparations garanties sans produits d’origine animale à ajouter dans notre moteur de recherche de recettes végétales ! Du coup, cette recette végane de lentilles crémeuses au tahin entre totalement dans cette catégorie de propositions gustatives qui font immédiatement tilt dans nos esprits toujours avides de nouvelles associations culinaires. Et quand en plus nous avons lu que Healthy Julia indiquait que ce plat de lentilles était inspiré d’une recette du fameux chef Yotam Ottolenghi, nous avons deviné qu’il deviendrait très vite une référence absolue dans cette catégorie de plats de légumineuses.
C’est donc tout l’esprit du Moyen-Orient qui est bien sûr invité dans ces lentilles véganes et crémeuses au tahin (ou tahini) : entre la touche de cumin et celle de coriandre en poudre, la petite gousse d’ail qui passe par là, l’ajout de jus de citron, la coriandre fraiche au moment de servir, l’oignon frais, les lentilles vertes et la purée de sésame, on croirait lire les ingrédients d’une recette originaire du Liban. Du côté des lentilles, les vertes sont bien sûr parfaites dans cet exercice de plat unique, crémeux et qui se tient bien tout en fondant en bouche, mais les lentilles noires Beluga adoreront également être cuisinées de cette manière. Par contre, vous mettrez vos lentilles corail de côté : celles-ci seront idéales pour un Dahl de lentilles corail ou dans un Velouté de potimarron aux lentilles corail, donc dans des plats où elles peuvent se désagréger autant qu’elles veulent.
Julia vous explique sur son site comment cuisiner ce plat de lentilles véganes au tahin : vous verrez, ce n’est vraiment pas compliqué, et le régal à la clé ne vous décevra pas. Profitez-en pour préparer du Pain pita maison à la poêle et du Baba ganoush ou caviar d'aubergine, et votre repas vous fera voyager dans des contrées ensoleillées et parfumées.
