Allez, on change de la sempiternelle salade de riz, de l’habituelle salade de lentilles ou de la salade de pommes de terre qui a fini par vous lasser, pour se concentrer pour l’occasion sur tout ce que l’on peut attendre de bon du quinoa. Rouge, blanche, noire ou blonde, cette petite graine de pseudo céréale est vraiment très gourmande consommée froide dans ce type de préparation, un peu comme la semoule de l’incontournable taboulé. Une affirmation que vous vérifierez très vite en préparant chez vous cette recette de salade de quinoa à la crème d’aubergine proposée par Gin sur son site Dans la cuisine de Gin. Sachant que pendant que vos aubergines cuiront au four, coupées en deux peau en haut, vous ferez tout simplement cuire votre quinoa dans du bouillon de légumes ou dans de l’eau salée. Un peu à la manière de ce délicieux Baba ganoush ou caviar d'aubergine, vous mixerez ensuite la chair des aubergines grillées avec du yaourt végétal et du paprika fumé.
Toutes les instructions de préparation de cette recette, ainsi que la liste des ingrédients et leurs proportions sont présentées sur le site de Gin, qui vous y attend avec de très nombreuses recettes toutes véganes et sans gluten. Et vous finaliserez vous aussi cette salade de quinoa à la crème d’aubergine végane en incorporant dans votre saladier un peu d’oignon rouge coupée finement, des grains de grenade et de la menthe fraiche. En pensant pourquoi pas à ajouter à l’ensemble une touche de sumac pourquoi pas, pour renforcer le côté oriental de votre salade composée, ainsi que d’huile d’olive, puisque le gras, c’est la vie, et que cette huile avive toutes les saveurs. Pour un résultat que vous dégusterez un peu comme un bol composé ou un buddha bowl, en lui ajoutant une poignée de vos graines préférées, des cubes d’avocat ou de concombre, une carotte crue coupée en petits morceaux, des radis, bref : tout ce que vous avez sous la main et que vous avez envie de manger. Si si, le résultat devrait vraiment être pas mal du tout.
Et si vous adorez les délices d'aubergines, nous vous recommandons ces Pâtes à la crème d'aubergine, parfaites dans leur genre et qui vous feront vérifier que ce type de préparation est bien sûr également délicieux servie chaud. Et n’oublions jamais d’attirer l’attention des gourmettes et des gloutons de passage sur cette recette de Papeton d'aubergine végan, qui est classique l’été sur la table de miam.com…
