Découvrez notre salade de quinoa à la marocaine, un véritable trésor culinaire qui marie les saveurs orientales aux bienfaits nutritionnels du quinoa. Cette recette colorée et parfumée est idéale pour les pique-niques estivaux ou pour apporter une touche d'exotisme à votre table. Le quinoa, cette graine ancestrale riche en protéines, s'associe harmonieusement aux épices marocaines, aux légumes croquants et aux fruits secs pour créer un plat complet et équilibré. Les notes de cannelle, de cumin et de menthe fraîche transportent instantanément vos papilles vers les marchés animés de Marrakech. Facile à préparer à l'avance, cette salade se conserve parfaitement et développe même ses arômes avec le temps. Légère mais rassasiante, elle séduira aussi bien les amateurs de cuisine orientale que ceux en quête d'une alimentation saine. Servez-la tiède ou froide, accompagnée de pain pita croustillant pour une expérience gustative complète qui ravira vos convives lors de vos repas en plein air.

Ingrédients et quantités

• 250g de quinoa
• 400g de pois chiches en conserve
• 2 carottes moyennes
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 concombre
• 2 tomates
• 100g de raisins secs
• 80g d'amandes effilées
• 1 grenade (les graines)
• 1 bouquet de menthe fraîche
• 1/2 bouquet de coriandre fraîche
• 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
• Le jus de 2 citrons
• 1 cuillère à café de miel
• 2 cuillères à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 cuillère à café de paprika doux
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Rincez soigneusement le quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une casserole, versez le quinoa et deux fois son volume d'eau. Ajoutez une pincée de sel et portez à ébullition.
3. Réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau.
4. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes à couvert, puis égrainez à la fourchette et laissez refroidir.
5. Pendant ce temps, épluchez et coupez les carottes en petits dés. Faites-les revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, le cumin et la cannelle pendant 5 minutes.
6. Égouttez et rincez les pois chiches. Coupez les poivrons, les concombres et les tomates en petits dés.
7. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes préparés, les pois chiches, les raisins secs et les amandes effilées.
8. Préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, le miel, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
9. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
10. Ajoutez la menthe et la coriandre ciselées, puis les graines de grenade.
11. Réfrigérez au moins 1 heure avant de servir pour que les saveurs se développent.
12. Au moment de servir, ajustez l'assaisonnement si nécessaire et décorez avec quelques feuilles de menthe fraîche.