Découvrez cette salade de quinoa d'inspiration portugaise, un véritable hymne au printemps qui ravira vos papilles par sa fraîcheur et ses saveurs méditerranéennes. Le quinoa, cette graine des Andes riche en protéines, s'associe parfaitement aux saveurs typiques de la cuisine portugaise : chorizo légèrement épicé, morue délicate, poivrons colorés et olives savoureuses. La cuisson en cocotte permet aux ingrédients de libérer tous leurs arômes et de créer une harmonie gustative exceptionnelle. Légère mais rassasiante, cette salade constitue un repas complet idéal pour les journées ensoleillées du printemps, à déguster en terrasse ou lors d'un pique-nique. La touche citronnée de la vinaigrette, relevée par l'huile d'olive de qualité et le persil frais, apporte une fraîcheur incomparable qui sublime l'ensemble des ingrédients. Un plat équilibré qui vous transportera directement sur les côtes ensoleillées du Portugal !

Ingrédients et quantités

• 200g de quinoa
• 400ml de bouillon de légumes
• 1 oignon moyen émincé
• 100g de chorizo portugais
• 150g de morue dessalée
• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 50g d'olives noires dénoyautées
• 1 citron (jus et zeste)
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 bouquet de persil frais
• Quelques feuilles de menthe fraîche
• Sel et poivre du moulin

Recette par étape

1. Rincez 200g de quinoa à l'eau froide dans une passoire fine.
2. Dans une cocotte, faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir 1 oignon émincé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
3. Ajoutez le quinoa et remuez pendant 1 minute pour le nacrer.
4. Versez 400ml de bouillon de légumes, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à absorption complète.
5. Pendant ce temps, coupez 100g de chorizo en fines tranches et faites-le légèrement dorer dans une poêle sans matière grasse.
6. Émiettez 150g de morue dessalée préalablement cuite.
7. Coupez 1 poivron rouge et 1 poivron jaune en petits dés.
8. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant le jus d'un citron, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, du sel et du poivre.
9. Une fois le quinoa cuit, laissez-le refroidir légèrement puis transférez-le dans le saladier avec la vinaigrette.
10. Ajoutez les poivrons, le chorizo, la morue, 50g d'olives noires dénoyautées et 1 bouquet de persil frais ciselé.
11. Mélangez délicatement tous les ingrédients et laissez reposer 30 minutes au réfrigérateur pour que les saveurs se développent.
12. Servez frais, décoré de quelques feuilles de menthe et de quartiers de citron.