Découvrez cette salade de quinoa à la grecque, un véritable passeport gustatif vers les rivages ensoleillés de la Méditerranée! Cette recette sans gluten combine la richesse nutritionnelle du quinoa, pseudo-céréale aux propriétés exceptionnelles, avec les saveurs emblématiques de la Grèce. Chaque bouchée vous transporte dans une taverne des Cyclades, entre feta crémeuse, olives kalamata, concombre croquant et tomates gorgées de soleil. L'huile d'olive vierge extra et le citron frais viennent enrober délicatement ces ingrédients de qualité, tandis que les herbes aromatiques apportent leur fraîcheur caractéristique. Facile à préparer en moins de 30 minutes, ce plat complet constitue une option idéale pour un déjeuner sur le pouce ou un dîner léger. Sa polyvalence en fait un accompagnement parfait pour vos grillades estivales ou une entrée raffinée lors d'un repas plus élaboré. Naturellement sans gluten, cette salade ravira les personnes intolérantes comme les gourmets en quête de découvertes culinaires méditerranéennes authentiques. Un véritable concentré de bienfaits qui prouve que l'alimentation saine peut rimer avec plaisir et voyage!

Ingrédients et quantités

• 200g de quinoa
• 1 concombre moyen
• 250g de tomates cerises
• 1 petit oignon rouge
• 150g de feta
• 100g d'olives kalamata dénoyautées
• 2 gousses d'ail
• 4 cuillères à soupe d'huile d'olive vierge extra
• Le jus d'un citron
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 2 cuillères à soupe de persil frais haché
• 1 cuillère à soupe de menthe fraîche hachée
• Sel et poivre noir fraîchement moulu

Recette par étape

1. Rincez 200g de quinoa sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une casserole, versez le quinoa et 400ml d'eau. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes.
3. Éteignez le feu et laissez reposer 5 minutes sans ouvrir le couvercle.
4. Égrainez le quinoa à la fourchette et laissez-le refroidir complètement.
5. Pendant ce temps, coupez le concombre en dés, les tomates cerises en deux, émincez finement l'oignon rouge et hachez les herbes fraîches.
6. Dans un grand saladier, mélangez le quinoa refroidi avec les légumes préparés.
7. Ajoutez les olives kalamata dénoyautées et émiettez la feta par-dessus.
8. Dans un bol, préparez la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, l'ail écrasé, l'origan séché, le sel et le poivre.
9. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement.
10. Réfrigérez au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
11. Au moment de servir, parsemez de quelques feuilles de menthe fraîche et arrosez d'un filet d'huile d'olive.