Les meilleures recettes véganes de délices d'aubergines

L’aubergine est sans aucun doute un des légumes iconiques de ces plats méditerranéens qui nous régalent non seulement l’été mais toute l’année, puisqu’il est présent dans les rayons toute l’année (même si l’été, l’aubergine est bien meilleure que pendant les saisons froides…). Parmi les mets classiques où elle est l’ingrédient principal, la moussaka grecque est incontournable, tout comme l’aubergine grillée, en tranches, et marinée dans l’huile d’olive. Mais la magie gastronomique de ce légume inimitable réside aussi dans le fait qu’il est connu dans le monde entier, du Japon jusqu’en Inde et au Mexique, en passant par le Liban. Ce qui donne autant de façons particulières de l’accommoder et de le déguster à travers toute une ronde d’épices, des modes de cuisson différents, et qui fait qu’il est présent sur plusieurs catégories de plats sur miam.com : aussi bien dans les légumes farcis qu’en caviar d'aubergine ou dans l’inévitable ratatouille. Que vous la fassiez dégorger avec du sel ou que vous la passiez directement au four (chair vers le haut), que vous la coupiez en rondelles, en tranches ou en cube, l’aubergine sera toujours parfaite pour se gonfler des saveurs que vous lui confirez (la gousse d’ail et les herbes de Provence ne sont jamais très loin…). Vous trouverez dans cette sélection de recettes de délices d’aubergines une belle collection de recettes toutes plus gourmandes que les autres. Mais en cliquant sur le nom de cet ingrédient sur miam.com, vous accéderez à plusieurs dizaines de recettes toutes plus savoureuses les unes que les autres, et découvrirez pas mal de préparations qui risquent de fatiguer vos papilles gustatives. Et certaines vous feront également écarquiller les yeux, comme ce Bacon d'aubergine grillée, ces Beignets d’aubergine baigan pakora ou ces Boulettes véganes d'aubergines. Oui, vous n’avez pas fini de vous régaler de tous ces délices véganes d’aubergine, garantis sans produits d’origine animale.

aubergine été Grèce Italie four

Filtrer par ingrédients

Inclure les ingrédients ci-dessus
Exclure les ingrédients ci-dessus

Filtrer par mots clés

Inclure le mot clé ci-dessus

13 recettes de cuisine véganes à découvrir dans la catégorie Délices d'aubergines

Aubergine à l'escabèche

Aubergine à l'escabèche

Emma (Végan Vert) vous propose de découvrir sa recette familiale d’aubergines en escabèche. Une préparation végétale très gourmande, à base de légumes, huile, vinaigre et épices.

Salade d'aubergine à la libanaise

Salade d'aubergine à la libanaise

Elle est terriblement libanaise cette recette végane de salade d’aubergine : yaourt végétal, jus de citron, amandes grillées, huile d’olive et herbes aromatiques fraiches. Et aubergine rôtie !

Aubergine grillée à la sauce tahini et crudités

Aubergine grillée à la sauce tahini et crudités

Voici une magnifique recette pour se régaler d’aubergine grillée au four : avec une sauce au yaourt végétal citronnée, parfumée à la purée de sésame, légèrement sucrée, et des crudités en salade.

Aubergine gratinée à la crème d'ail

Aubergine gratinée à la crème d'ail

Si vous adorez l’aubergine et avez un faible pour l’ail, cette recette végane gratinée va vous faire fondre de plaisir : les aubergines rôties au four seront couvertes d’ail pressé et de crème de cajou.

Aubergines façon caponata sicilienne

Aubergines façon caponata sicilienne

Ces aubergines cuisinées avec des câpres et des olives seront un délice absolu. Servies chaudes pour accompagner un plat principal, ou savourées froides avec des brochettes ou des boulettes véganes.

Aubergine rôtie au miso blanc

Aubergine rôtie au miso blanc

Vous ferez rôtir vos demi-aubergines au four, peau vers le haut, après avoir glissé du miso blanc dans le quadrillage de leur chair. Une association gustative inédite pour une recette au top.

Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate

Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate

Associer l'aubergine rôtie à la poêlée de pois chiches à la tomate, avec une sauce crémeuse au citron... Il y a des recettes tellement évidentes qu'on se demande pourquoi on n'y avait pas pensé plus tôt.

Aubergines à la chermoula, salade de boulgour et sauce au yaourt

Aubergines à la chermoula, salade de boulgour et sauce au yaourt

Cette recette inspirée du chef Ottolenghi est incroyable de parfum, et le fondant de l'aubergine grillée marié au boulgour et à la sauce citronnée est divin.

Gratin d'aubergines à la tomate

Gratin d'aubergines à la tomate

Cette recette est simplissime et parfaite pour apprécier le goût des aubergines marié à celui de la tomate. Un accompagnement de légumes très provençal.

Aubergines caramélisées

Aubergines caramélisées

Si vous êtes dingue d'aubergine ET de sucré salé, vous allez fondre de plaisir en dégustant ces aubergines caramélisées.

Cannelloni d'aubergines roulées

Cannelloni d'aubergines roulées

Ces tranches d'aubergine grillée sont roulées autour d'une farce de PST parfaitement parfumée. Pour un plat original, goûteux et complet.

Aubergines vindaloo

Aubergines vindaloo

Si vous êtes dingue d'aubergine, cet accompagnement d'inspiration indienne sera juste parfait de parfums et saveurs avec du riz blanc.

Aubergines à l’asiatique

Aubergines à l’asiatique

L'aubergine est une grande fête culinaire à elle seule. Et quand Pankaj la cuisine, ce légume devient une sorte de révélation...

End of content

No more pages to load