Recette d'aubergines façon caponata sicilienne

Stéphanie a ajouté une belle poignée de pignons de pin dans sa capanota en fin de cuisson, mais si vous avez envie d’un peu de croquant, des graines de tournesol 

Comme l’indique très bien Stéphanie (La Cerise sur le maillot) dans l’introduction de sa recette de caponata à ma façon, elle ne suit pas à la lettre la recette traditionnelle sicilienne de cette préparation succulente typiquement méditerranéenne, cousine germaine de la ratatouille et de la moussaka, et qu’il ne faut surtout pas oublier de déguster au moment de la belle saison des aubergines. Pas de céleri ici mais du poivron rouge, mais il faut dire que des recettes de caponata, il en existe plusieurs en Italie, dont celle d’ailleurs de la fée Stéphanie (Caponata d'aubergines), et cette variante de Stéphanie nous semble parfaitement succulente telle quelle. Ces aubergines cuisinées avec des câpres et des olives vertes vous feront un délice absolu somptueusement estival. Servies chaudes pour accompagner un plat principal, ou savourées froides avec des brochettes ou des boulettes véganes, vous fonderez de plaisir dès la première bouchée.

Pour préparer ces aubergines façon caponata, vous n’aurez qu’à suivre les instructions de Stéphanie sur son site. Si elles ne vous paraissent pas bien mûres, vous pourrez remplacer les tomates fraiches par des tomates en boite. Et s’il n’y a pas d’ail dans la liste des ingrédients de cette version de la caponata, mais que vous disposez d’une belle gousse d’ail frais sous la main, laissez-vous tenter et ajoutez-en en début de cuisson en le faisant revenir en même temps que l’oignon, ce n’est pas en Sicile qu’ils vous reprocheront ce réflexe très méridional. Et pour finir, Stéphanie a ajouté une poignée de pignons de pin dans sa capanota en fin de cuisson, mais si vous avez envie d’un peu de croquant, des graines de tournesol feront très bien l’affaire (en plus d’être beaucoup moins chères… même si elles n’ont pas le goût typique des pignons...).