Les meilleures recettes de tartes Tatin véganes

La tarte tatin, spécialité sognolote soi-disant fruit d’une erreur de deux frangines un peu secouées, est un classique de la pâtisserie de terroir français qui se véganise très facilement, et qui y gagne même en texture et en fondant. Et c’est tellement vrai qu’on la déguste avec délice cette tarte aux notes caramélisées, aux pommes tièdes fondantes en bouche, celle qui se cuit à l’envers, mais dont on se régale à l’endroit. La tarte tatin (oui, beaucoup écrivent Tatin avec une majuscule, mais chez miam.com, les majuscules nous fatiguent quand il s'agit de noms de plats très classiques, devenus génériques) est une tarte rustique raffinée, chic et choc, celle du bon gîte, des bonnes tablées, celle des coudées franches mais qui sait aussi tellement bien se faufiler sur les tables aux ambiances plus tamisées, très maitrisées, de repas très sérieux. Miam.com s’est donné pour mission de vous dégoter les meilleures recettes de cette gourmandise culte, en version totalement végétale. Des pommes, des pommes et encore des pommes, oui mais pas n’importe lesquelles, pomme reinette ou clocharde sont souvent celles à privilégier, mais il y a tellement de variétés de pommes différentes que le mieux est de faire des essais avec les pommes qui vous tomberont sous les mains, pourvu qu’elles soient bien fermes et colorées. Les poires peuvent aussi s’inviter dans cette recette tatin. Dans un jus de citron sucré, avec un peu d’huile de coco, elles se laisseront caraméliser comme nous au soleil l’été, puis se laisseront recouvrir d’une merveille de pâte à tarte, qui cuira sous les feux de la rampe, une vingtaine de minutes encore. Et au sortir du four, votre tarte tatin se la pétera comme une star, dorée, couleur caramel, sucrée et gourmande, qui sera toujours adulée.

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