Découvrez notre délicieuse tarte tatin revisitée aux saveurs du Portugal, un dessert qui marie à la perfection la tradition française et les épices lusitaniennes. Cette recette facile à réaliser transforme le classique français en une expérience gustative unique où les pommes caramélisées s'imprègnent de cannelle, de citron et d'un soupçon de porto. La pâte feuilletée croustillante contraste merveilleusement avec la douceur des fruits fondants. Idéale pour les repas de famille ou pour impressionner vos invités lors d'un dîner, cette tarte se prépare en moins d'une heure. Le caramel légèrement parfumé à la cannelle et au porto apporte une dimension supplémentaire à ce dessert intemporel. Servie tiède avec une boule de glace à la vanille ou une cuillère de crème fraîche, cette tarte tatin aux accents portugais deviendra rapidement l'un de vos desserts favoris pour toutes les occasions.
Ingrédients et quantités
- 5 pommes Golden ou Reinette
- 1 pâte feuilletée prête à dérouler
- 100g de sucre
- 50g de beurre
- 1 cuillère à café de cannelle
- Le zeste d'un citron
- 2 cuillères à soupe de porto (ou jus d'orange)
- 1 pincée de sel
- 30g d'amandes effilées (facultatif)
Recette par étape
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Dans une poêle à manche amovible ou un moule à tarte tatin, faites fondre le beurre à feu moyen.
- Ajoutez le sucre et laissez caraméliser légèrement pendant 3-4 minutes en remuant de temps en temps.
- Incorporez la cannelle, le zeste de citron et le porto, puis mélangez bien.
- Disposez les quartiers de pommes en rosace dans la poêle, en commençant par l'extérieur et en terminant par le centre.
- Laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et légèrement caramélisées.
- Retirez du feu et laissez refroidir 5 minutes.
- Déposez la pâte feuilletée sur les pommes en rentrant bien les bords à l'intérieur du moule.
- Piquez la pâte avec une fourchette et enfournez pour 25-30 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
- Sortez la tarte du four et laissez reposer 5 minutes.
- Retournez délicatement la tarte sur un plat de service.
- Saupoudrez de quelques amandes effilées torréfiées et servez tiède, éventuellement accompagnée d'une boule de glace à la vanille.
