Recette de beignets d’aubergine baigan pakora

Si vous adorez les pakoras, ces beignets de légumes indiens, et si en plus vous êtes un.e inconditionnel.le de l’aubergine, vous allez forcément flasher sur cette recette de baigan pakora signée par notre cuisinière indienne préférée, Pankaj Sharma. Vous le verrez, cette recette est plutôt facile, et ne vous demandera d’ailleurs que trois épices , ce qui est le minimum quand on veut cuisiner un plat ou un accompagnement indien, où les recettes comptent souvent une bonne dizaine d'épices différentes.

Après, bien sûr, il s’agit ici de frire dans de l’huile bouillante un légume recouvert d’une pâte à frire, ce qui n’est pas ce qu’il y a de plus « healthy », comme on dit. Mais ces pakoras accompagneront idéalement un repas sur le thème de l’Inde, avec un aloo ghobi par exemple, et ils feront une entrée parfaite avec la sauce à la menthe que Pankaj vous propose de cuisiner. Pour le reste, visionnez sa vidéo de présentation de ses baigan pakoras, ce sera déjà un premier régal : si vous êtes sensible aux épices indiennes, vous allez complètement craquer.


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Daal de lentilles corail facile et rapide

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En Inde, « dal » signifie « lentilles », et ce plat incontournable de cette cuisine épicée et colorée peut s’écrire aussi bien dahl que dhal ou daal. Et si vous avez la dalle, vous allez vous régaler..

Beignets indiens de lentilles corail

Beignets indiens de lentilles corail

Ces beignets indiens de Pankaj Sharma sont préparés et cuits un peu comme des falafels. Faites juste tremper les lentilles, puis mixez-les avec cumin, ail, gingembre, coriandre et oignon. Et du piment !

Sauce sucrée au tamarin

Sauce sucrée au tamarin

Cette sauce sucrée salée indienne est une merveille : c’est un mélange de pâte de tamarin, raisins secs, sucre de canne, laurier, cannelle et gingembre. Avec une pointe de sel, ce sera un délice total.

Sauce verte à l'indienne

Sauce verte à l'indienne

Cette sauce crémeuse est parfaite pour savourer vos plats indiens : menthe et coriandre fraiches, ail, gingembre, graines de cumin, curry, citron, piment et yaourt végétal. Un délice absolu !

Raïta végan aux épinards (palak raïta)

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Le raïta, c’est cette sauce indienne crémeuse et savoureuse à base de yaourt et de légumes. Vous savez, celle qui vous permet de vous régaler, mais surtout d’adoucir le feu qui couve dans votre bouche ?

Aloo gobhi : pommes de terre et chou-fleur à l’indienne

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Quand on regarde la vidéo de cette recette, on se surprend à sourire de plus en plus large : on se régale déjà...

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