Recette d'aubergines caramélisées

Aubergines caramélisées

Une recette de La Fée Stéphanie

Catégories & mots clés

délices d'aubergines découverte accompagnement sucré salé asiatique

Ingrédients

gousse d'ail aubergine fécule de maïs gingembre frais graines de sésame blanc huile de sésame huile d'olive sauce soja sucre de canne vinaigre de riz

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L'aubergine est un légume vraiment surprenant. Elle possède une forme et une couleur qui sortent de l'ordinaire, mais crue, elle ne dégage aucun parfum, elle ne sent rien. Après, lorsqu’elle a été (bien) cuisinée, l’aubergine révèle des parfums originaux et une texture qui n'appartient qu'à elle. Mais sa cuisson peut également être ratée : si on lui ajoute de l'eau, l'aubergine sera insipide, presque amère, et si elle n'est pas assez cuite sa texture ne sera pas agréable. Mais avec la fée Stéphanie, vous êtes entre de bonnes mains pour tout ce qui concerne la préparation de bons petits plats végans, et encore plus lorsqu'il s'agit de cuisiner de ces aubergines qu'elle adore déguster toute l'année, du fin fond du sud de l'Italie où elle habite.

Suivez bien les instructions pour préparer vos aubergines caramélisées : coupez-les en bâtonnets, enrobez-les de fécule de maïs (en les secouant délicatement dans un sac), puis faites les dorer à la poêle avant de les réserver sur du papier absorbant. Ce sera ensuite à l'huile de sésame de chauffer avec de l'ail et du gingembre frais, et du sucre de canne. Ce sera ensuite au tour de la sauce de soja et du vinaigre de riz de rejoindre la poêle, avec un peu de fécule pour obtenir un mélange épais. Les aubergines viendront y caraméliser, avec quelques graines de sésame au moment de servir. Avec du riz basmati, ce sera parfait !


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