Cette recette d’aubergine grillée à la sauce tahini pourrait avoir été directement inspirée d’un plat typique du Liban, tant elle nous fait penser à la cuisine levantine. Entre la sauce blanche, citronnée et parfumée à la purée de graines de sésame, l’aubergine grillée pleine de saveurs, et la petite salade toute simple à l’origan, tout y est pour un beau voyage culinaire, direction le Moyen-Orient. En fait, Alexandre s’est basé ici sur la recette d’un chef parisien, qu’il a vue sur Instagram et qui a immédiatement capté son attention de grand gourmet végan et de cuistot hyper doué pour toutes les préparations végétales inspirées. Il n’en fallait pas plus pour qu’il ajoute rapidement cette recette végétale sur son site Lutsubo pour la partager avec nous.
L’aubergine coupée en deux cuira au four pendant une petite demi-heure à 200 degrés. Pour la sauce tahini, il suffira de mélanger le yaourt végétal avec le tahin, du sel et du poivre, du jus de citron et du sirop d’érable (du sirop d’agave fera également l’affaire, voire tout simplement un chouia de sucre en poudre). Ajoutez un peu d’eau pour obtenir une sauce épaisse mais pas trop. Du côté des crudités, des tomates cerises et du concombre seront associés pour l’occasion (pensez également à la courgette crue et aux poivrons), avec du vinaigre à votre goût, de l’huile d’olive et des herbes aromatiques sèches ou fraiches. Pour le reste, Alexandre vous explique tout sur son site, avec des photographies pour chaque étape. Et si vous avez envie d’ajouter quelques petits ingrédients pour faire de cette aubergine grillée à la sauce tahini et aux crudités un plat complet, parsemez de graines de courge, préparez des Pois chiches croquants au paprika fumé, ou même des Croûtons de panisse, ou carrément votre pain pita maison, et ce sera vraiment top : du croustillant, du fondant, des protéines, des fibres et des vitamines. Le top de la cuisine végétale dans toute sa simplicité évidente ! Et, pour finir sur cette présentation gastronomique, nous vous conseillons de jeter un coup d’œil à cette recette d’aubergines à la chermoula, il se pourrait bien qu’elle vous fasse instantanément saliver…
