Nous avons testé pas mal de recettes de pois chiches grillés au four, et les résultats sont toujours satisfaisants, même si le croquant n'est pas toujours au rendez-vous. Mais la bonne idée de cette recette de la fée Stéphanie, c'est d'ajouter de la farine de maïs dans cette préparation, ce qui garantit vraiment un résultat presque croustillant. Si vous n'avez pas de farine de maïs, de la farine de polenta conviendra bien sûr (on reste dans le maïs), voire de la farine de pois chiche. Et pour le paprika, oui, le paprika fumé est vraiment recommandé, vu que le paprika standard n'a aucun goût (enfin, à notre avis hein !). Et puis le paprika fumé, en plus de la richesse de sa saveur, donnera un petit côté piquant à vos pois chiches grillés, ce qui garantira qu'ils ne soient pas tous engloutis en quelques secondes par un nuage de sauterelles.

Vous réunirez tous les ingrédients de cette recette dans un saladier (huile d'olive, pois chiches, farine de maïs, paprika fumé, l'ail en poudre, sel et poivre), et vous les mélangerez pour que chaque pois chiche soit parfaitement enrobé d'épices. Si vous êtes patient.e, on vous recommande de retirer la pellicule blanche qui entoure chaque pois chiche ; c'est fastidieux, ça se fait à la main, à plusieurs, mais vos pois chiches grillés seront encore meilleurs. Vos pois chiches grilleront au four pendant une demi-heure à 200 degrés, sous votre surveillance attentive pendant les dernières minutes, afin que vous les sortiez du four quand ils vous paraissent parfaitement roussis.