L’aubergine est un légume vraiment à part, une grande fête à elle toute seule. Bien sûr, nous la cuisinons souvent « à la provençale », avec des herbes du Sud, en tian, mais aussi dans des lasagnes, des pâtes, ou à la grecque au format moussaka. Mais l’aubergine se plie également à beaucoup d’inspirations différentes, issues de toutes les cuisines du monde. D’ailleurs, ici c’est notre cuisinière indienne préférée qui vous propose sa recette d’aubergine d’inspiration… asiatique. C’est vous dire si la cuisine nous rassemble, nous ressemble, nous inspire toutes et tous sur la planète que nous partageons.

Mais, OK, pardon, vous avez faim et êtes en train de chercher une recette facile d'accompagnement parfumé et goûteux, végane bien sûr, et qui ne vous prenne pas trop de temps, mais qui soit surtout savoureuse et « à l’aubergine ». Vous êtes sur la bonne page et, plutôt que de tergiverser, le mieux est que vous regardiez la vidéo de cette recette, Pankaj n’a pas sa pareille pour présenter les plats qu’elle mijote pour vous dans sa cuisine. C’est un régal à chaque fois.

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Ingrédients

gousse d'ail aubergine concentré de tomate gingembre frais huile de sésame oignon nouveau piment rouge sauce soja sucre de palme vinaigre balsamique