Recette d'aubergines à l'asiatique

L’aubergine est un légume vraiment à part, une grande fête à elle toute seule. Bien sûr, nous la cuisinons souvent « à la provençale », avec des herbes du Sud, en tian, mais aussi dans des lasagnes, des pâtes, ou à la grecque au format moussaka. Mais l’aubergine se plie également à beaucoup d’inspirations différentes, issues de toutes les cuisines du monde. D’ailleurs, ici c’est notre cuisinière indienne préférée qui vous propose sa recette d’aubergine d’inspiration… asiatique. C’est vous dire si la cuisine nous rassemble, nous ressemble, nous inspire toutes et tous sur la planète que nous partageons.

Mais, OK, pardon, vous avez faim et êtes en train de chercher une recette facile d'accompagnement parfumé et goûteux, végane bien sûr, et qui ne vous prenne pas trop de temps, mais qui soit surtout savoureuse et « à l’aubergine ». Vous êtes sur la bonne page et, plutôt que de tergiverser, le mieux est que vous regardiez la vidéo de cette recette, Pankaj n’a pas sa pareille pour présenter les plats qu’elle mijote pour vous dans sa cuisine. C’est un régal à chaque fois.


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Tempura végane d'aubergine

Tempura végane d'aubergine

Si vous craquez pour l’aubergine cuite, cette recette de tempura végan (beignets japonais) mérite toute votre attention, avec sa panure à la bière parfumée à l’origan et aux zestes de citron.

Aubergine à l'escabèche

Aubergine à l'escabèche

Emma (Végan Vert) vous propose de découvrir sa recette familiale d’aubergines en escabèche. Une préparation végétale très gourmande, à base de légumes, huile, vinaigre et épices.

Salade d'aubergine à la libanaise

Salade d'aubergine à la libanaise

Elle est terriblement libanaise cette recette végane de salade d’aubergine : yaourt végétal, jus de citron, amandes grillées, huile d’olive et herbes aromatiques fraiches. Et aubergine rôtie !

Aubergine grillée à la sauce tahini et crudités

Aubergine grillée à la sauce tahini et crudités

Voici une magnifique recette pour se régaler d’aubergine grillée au four : avec une sauce au yaourt végétal citronnée, parfumée à la purée de sésame, légèrement sucrée, et des crudités en salade.

Aubergine gratinée à la crème d'ail

Aubergine gratinée à la crème d'ail

Si vous adorez l’aubergine et avez un faible pour l’ail, cette recette végane gratinée va vous faire fondre de plaisir : les aubergines rôties au four seront couvertes d’ail pressé et de crème de cajou.

Aubergines façon caponata sicilienne

Aubergines façon caponata sicilienne

Ces aubergines cuisinées avec des câpres et des olives seront un délice absolu. Servies chaudes pour accompagner un plat principal, ou savourées froides avec des brochettes ou des boulettes véganes.

Aubergine rôtie au miso blanc

Aubergine rôtie au miso blanc

Vous ferez rôtir vos demi-aubergines au four, peau vers le haut, après avoir glissé du miso blanc dans le quadrillage de leur chair. Une association gustative inédite pour une recette au top.

Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate

Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate

Associer l'aubergine rôtie à la poêlée de pois chiches à la tomate, avec une sauce crémeuse au citron... Il y a des recettes tellement évidentes qu'on se demande pourquoi on n'y avait pas pensé plus tôt.

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