Recette indienne d’aubergines « vindaloo »
Une recette de La Petite Okara
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Ingrédients
4 épices gousse d'ail aubergine cannelle cumin curry fenugrec moulu gingembre frais huile d'olive oignon jaune piment en poudre sucre de coco thym tomate rouge vinaigre balsamique
Consulter la recette Ajouter à mes favorisPour ce plat d'aubergines d'inspiration indienne, la Petite Okara vous propose une véritable farandole d'épices pour un vindaloo mijoté qui vous fera une base d'enfer pour un repas équilibré que vous pourrez compléter par du riz nature ou votre riz cantonné végan maison, voire un peu de tofu aromatisé poêlé. Tout ça pour une recette vraiment fastoche, pas chère, à réserver pour la pleine saison des aubergines. Comme souvent, le vinaigre balsamique sera de la partie, tant il est un allié précieux en cuisine dès qu'il s'agit de sublimer en sucrant légèrement vos plats mitonnés à la cocotte.
Pour la recette en elle-même, elle est très bien expliquée, y compris en vidéo, avec un petit tuto vite fait sur comment peler ses tomates fraiches. Franchement ? Elle est parfaite cette recette, surtout quand on est dingue d'aubergines.
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Vous ferez rôtir vos demi-aubergines au four, peau vers le haut, après avoir glissé du miso blanc dans le quadrillage de leur chair. Une association gustative inédite pour une recette au top.
Aubergine rôtie aux pois chiches et à la tomate
Associer l'aubergine rôtie à la poêlée de pois chiches à la tomate, avec une sauce crémeuse au citron... Il y a des recettes tellement évidentes qu'on se demande pourquoi on n'y avait pas pensé plus tôt.
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