Découvrez notre délice d'aubergines à l'indienne, un plat savoureux qui transforme ce légume violet en une explosion de saveurs orientales. Cette recette économique est parfaite pour les débutants souhaitant s'initier à la cuisine indienne sans se ruiner. Les aubergines, fondantes et caramélisées, se marient parfaitement avec le mélange d'épices chaudes et aromatiques typiques du sous-continent indien. Le yaourt apporte une touche de fraîcheur qui équilibre harmonieusement les saveurs épicées. Ce plat complet peut être servi avec du riz basmati ou du pain naan pour un repas satisfaisant. Sa préparation simple ne nécessite que peu d'ingrédients, tous facilement trouvables dans votre supermarché habituel. Idéal pour un dîner en semaine ou pour impressionner vos invités lors d'un repas à thème, ce délice d'aubergines vous transportera directement dans les rues animées de Delhi ou de Mumbai, sans quitter votre cuisine.

Ingrédients et quantités

• 3 aubergines moyennes
• 2 oignons finement émincés
• 3 gousses d'ail hachées
• 200g de purée de tomates
• 150g de yaourt nature
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de graines de moutarde noire
• 2 cuillères à café de garam masala
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• Sel et poivre selon votre goût

Recette par étape

1. Lavez et coupez les aubergines en cubes de taille moyenne.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
3. Ajoutez les graines de cumin et de moutarde, laissez-les crépiter pendant 30 secondes.
4. Incorporez l'oignon et l'ail émincés, faites revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
5. Ajoutez les cubes d'aubergine et faites-les dorer pendant environ 10 minutes en remuant régulièrement.
6. Saupoudrez le mélange d'épices garam masala, le curcuma et le piment en poudre, mélangez bien pour enrober les aubergines.
7. Versez la purée de tomates et 100ml d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
8. Quand les aubergines sont tendres, ajoutez le yaourt et mélangez délicatement.
9. Salez, poivrez selon votre goût et laissez cuire encore 5 minutes à découvert.
10. Parsemez de coriandre fraîche ciselée avant de servir.