L'aubergine est un légume à part, tant pour sa texture que pour son goût, et cette recette de boulettes d'aubergine a tout de suite attirée notre attention : quoi de mieux comme boulette végétale qu'une boulette parfumée à l'aubergine ? Pour le reste, pas de panique, la recette est un peu longue mais n'est pas compliquée.
Patate & Cornichon vous propose de cuire les aubergines au four (notre conseil : côté peau au-dessus), pour ensuite en ôter la chair et mixer les peaux, ce qui est une très bonne idée puisqu'elles ont beaucoup de goût mais peuvent être désagréables à mâcher. Une fois vos boulettes façonnées avec les noix et flocons d'avoine réduits en poudre, l'oignon rissolé, le persil et la quinoa, passez-les au four. Le but est de les réchauffer, pas de les faire cuire, donc ne laissez pas trop longtemps vos boulettes d'aubergine au four, plus elles y resteront, plus elles seront sèches. Préparez une salade express pour aller avec vos boulettes, et ce sera parfait. Et si vous avez envie de manger chaud, consultez notre sélection de recettes de purées par exemple.
