Découvrez notre recette authentique de kefta épicée à l'algérienne, un plat emblématique du Moyen-Orient revisité avec une touche nord-africaine. Ces délicieuses boulettes de viande parfumées aux épices traditionnelles sont mijotées dans une sauce tomate riche et légèrement piquante qui ravira vos papilles. Idéales pour un repas de fête ou un dîner chic en famille, ces keftas se préparent facilement et rapidement. La combinaison des épices comme le cumin, la coriandre et le paprika offre une explosion de saveurs typiques de la cuisine algérienne. Servies avec du pain frais pour saucer généreusement, ces keftas constituent un plat complet et savoureux. Que vous soyez novice ou expert en cuisine du Maghreb, cette recette accessible vous transportera directement au cœur des saveurs méditerranéennes avec des ingrédients simples et une préparation intuitive. Un véritable voyage culinaire à partager sans modération !
Ingrédients et quantités
- 500g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon moyen finement haché
- 3 gousses d'ail écrasées
- 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
- 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ciselée
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de paprika
- 1/2 cuillère à café de coriandre moulue
- 1/4 cuillère à café de cannelle
- 1 œuf battu
- 3 cuillères à soupe de chapelure fine
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 oignon émincé pour la sauce
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 400g de tomates concassées en boîte
- 200ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à café de harissa (ou selon goût)
- 1 cuillère à café de miel
- Sel et poivre noir fraîchement moulu
Recette par étape
- Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée avec l'oignon et l'ail finement hachés.
- Ajoutez les épices (cumin, paprika, coriandre, cannelle), le persil et la coriandre ciselés, le sel et le poivre. Mélangez bien à la main.
- Incorporez la chapelure et l'œuf battu pour lier la préparation.
- Formez des boulettes de la taille d'une noix et réservez-les au frais pendant 30 minutes.
- Dans une grande poêle ou un tajine, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-vif.
- Faites dorer les keftas sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
- Incorporez la pâte de tomate et mélangez bien pendant 1 minute.
- Versez les tomates concassées, ajoutez le bouillon, le miel, le harissa et les épices restantes.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les keftas soient bien cuites.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir avec du pain plat chaud.
