Découvrez notre tarte exotique aux aubergines inspirée des saveurs du Cambodge, un plat qui ravira vos papilles avec ses arômes orientaux et sa texture fondante. Cette recette fusion marie habilement les traditions culinaires du Moyen-Orient et du Sud-Est asiatique pour créer un mets à la fois diététique et savoureux. Les aubergines, caramélisées à souhait, se marient parfaitement avec les épices douces et les herbes fraîches typiques de la cuisine cambodgienne. Idéale pour un repas d'été léger mais nourrissant, cette tarte peut être servie tiède ou froide, accompagnée d'une salade verte. Sa préparation simple en fait un plat accessible même aux cuisiniers débutants. Les enfants apprécieront sa douceur tandis que les adultes seront séduits par sa complexité aromatique. Un voyage culinaire healthy qui vous transportera directement sur les rives du Mékong sans quitter votre table, alliant plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels dans chaque bouchée.

Ingrédients et quantités

• 200g de farine complète
• 80ml d'huile d'olive
• 60ml d'eau froide
• 1 pincée de sel
• 2 aubergines moyennes
• 3 œufs
• 150ml de crème de coco
• 1 oignon rouge
• 200g de tomates cerises
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 tige de citronnelle
• 1 bouquet de coriandre fraîche
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame
• 1/2 cuillère à café de poivre de Kampot

Recette par étape

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez la pâte brisée en mélangeant la farine, le sel et l'huile d'olive. Ajoutez l'eau froide progressivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
3. Étalez la pâte dans un moule à tarte et piquez le fond à la fourchette.
4. Coupez les aubergines en tranches fines et faites-les dégorger avec du sel pendant 20 minutes.
5. Rincez et séchez les tranches d'aubergines, puis faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Dans un bol, mélangez les œufs, la crème de coco, le curcuma, la citronnelle hachée et la coriandre.
7. Disposez les aubergines sur le fond de tarte, ajoutez les oignons émincés et les tomates cerises coupées en deux.
8. Versez le mélange aux œufs sur les légumes.
9. Saupoudrez de graines de sésame et de poivre de Kampot.
10. Enfournez pour 35 minutes jusqu'à ce que la tarte soit dorée et que la garniture soit prise.
11. Laissez tiédir avant de servir, garnie de feuilles de coriandre fraîche.