Les meilleures recettes véganes cambodgiennes

La cuisine cambodgienne se démarque par sa diversité et son authenticité, entre Inde et Chine, et vous retrouverez dans notre sélection de recettes véganes du Cambodge l’inévitable soupe asiatique que vous adorez déjà ainsi que de nombreux plats composés de nouilles de riz. Que vous soyez végan.e, végétarien.ne ou flexitarien.ne, les spécialités khmères sauront répondre à vos attentes en mode 100 % végétal. Phnom Penh est la capitale du Cambodge. Sa région recèle de mets tous plus savoureux les uns que les autres et qui seront appréciés par les amateurs de cuisine mitonnée sans produits d’origine animale. Découvrez une explosion de parfums avec la salade de papayes verte. Cette spécialité cambodgienne est à l’origine composée de poisson fumé, que vous pouvez remplacer avec du tofu lactofermenté ou tout simplement par des algues séchées. Vous préparerez ensuite votre salade de papayes avec des poivrons, du jus de citron, du gingembre, des tiges de citronnelle, des oignons, sans oublier les inévitables feuilles de menthe et de coriandre fraîche. Et en ajoutant un peu de sucre et du piment, sans lesquels vos préparations ne seraient pas tout à fait cambodgiennes. Assaisonnez votre salade de sel et de poivre et régalez-vous ! L’amok est un des mets emblématiques de la cuisine du Cambodge. Vous pouvez en déguster un sous une version végane en y mettant : du chou-fleur, de la pâte de curry ou kroeung, des feuilles de kale, des feuilles de ngo gai, du sucre roux ou de palme, de la sauce soja et du lait de coco. L’amok de légumes est un plat à la fois épicé, parfumé et délicieux. La pâte de curry, également appelé kroeung est une spécialité cambodgienne à cuisiner pour rehausser le goût de vos légumes et de n’importe quel simili-carné. Vous apporterez dans vos plats un peu du feu de cette gastronomie asiatique qui apprécie tellement les saveurs pimentées. Pour une version totalement végétalienne, la pâte de curry se compose de galanga, de galanga camphré, de curcuma, de citronnelle, d’ail, d’échalote, de citron kaffir, de miso rouge et d’huile. Le Cambodge est également riche d’une sélection de douceurs sucrées à souhait. Elles sont habituellement consommées tout au long de la journée plutôt qu’après le repas. Le num kroch est une boulette de riz gluant farcie avec de la pâte de haricots mungos est parsemée de graines de sésame. Cette gourmandise se déguste chaude afin de profiter de sa texture croustillante. Le num poum constitue de son côté un incontournable des spécialités de desserts cambodgiens. Cette sorte de gaufre à la noix de coco vous mettra l’eau à la bouche. Et pour finir, vous pourrez préparer des nom plae ai, qui signifie littéralement « tueur de mari ». Ces friandises exquises sont à base de farine de riz, de sucre de palme et de noix de coco. Maintenant que vous avez des idées de recettes cambodgiennes véganes à cuisiner, n’hésitez pas à vous mettre aux fourneaux ! Vous en avez pour des heures et des heures de découvertes et de régals parfaitement exotiques.

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