Cuisiner pâte de curry
Lorsque la Thaïlande pointe son nez, le curry thaï n’est pas bien loin. Celui de l’Inde offre des saveurs bien différentes. Là, il s’agit davantage de l’Asie du sud-est. Jaune, rouge ou vert, la teinte indique le plus ou moins pimenté. C’est le vert le plus doux, réalisé à partir de piment vert puis vient le jaune, plus corsé et enfin le rouge qui bat tous les records. Gare aux palais délicats et novices !
Nous sommes donc dans une pâte qu’il vous suffira de diluer dans un liquide, idéalement, un qui offrira douceur et crémeux pour une sauce onctueuse, sucrée et relevée. Tous les légumes et les simili-carnés s’y jetteront avec joie. Pour atténuer le feu, n’hésitez pas à servir votre plat mijoté avec du . Surtout pas d’eau, qui loin d’éteindre le feu en bouche l’attisera ! Foncez sur le , tentez la mousse de butternut curry coco coriandre pour les frileuses soirées d’hiver, un sera réconfortant et complet, quant aux , le bouillon parfumé au basilic thaï enchantera toutes les papilles.
