Le terme ramen s’écrit véritablement rāmen et désigne des plats de pâtes japonais qui ressemblent souvent à des soupes car ils sont servis avec un bouillon parfumé. Mais ce terme s'applique également aux pâtes ramen, qui sont le plus souvent élaborées avec de la farine de blé, et que l’on trouve aujourd’hui très facilement dans des épiceries asiatiques ou dans les coins « cuisine du monde » des supermarchés, à côté des nouilles chinoises. Et Éva les petits plats vous propose ici de déguster des nouilles ramen au curry, en mélangeant des influences très asiatiques, entre la pâte de curry rouge en provenance de Thaïlande, les nouilles de riz qui ressemblent fortement à des nouilles udon (elles aussi très bonnes !), le gingembre et le curcuma en direct de Chine ou du Vietnam. Bref, vous l’avez compris, Éva vous propose ici une recette express et exotique, pour vous régaler de grosses nouilles de riz et de saveurs parfaites, assez loin finalement des ramens japonais à base de miso, champignons, sauce de soja et vinaigre de riz.

Pour faire cette recette de nouilles ramen véganes chez vous, sortez votre wok et suivez les instructions d’Éva. Une fois le gingembre, l’ail et le curcuma chauffés dans de l’huile, ajoutez la pâte de curry rouge puis vos légumes coupés en morceaux, languettes, lamelles ou tranches. Les nouilles de riz fraiches vont aller se tremper dans ce beau mélange, avec du jus de citron vert, de la ciboulette et un tofu aromatisé de votre choix coupé en petits cubes. Et puis si vous préférez déguster tout ça en soupe, Éva vous conseille d’ajouter du lait de coco ou de l’eau (mais là ce serait bien de faire un bon bouillon...), ou un mélange des deux. Pour finir, oui, cette recette est très loin d’un ramen traditionnel du Japon, mais très proche d’un régal absolu.

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Ingrédients

gousse d'ail carotte céleri branche courgette gingembre frais graines de sésame noir huile de sésame lait de coco maïs nouilles ramen pâte de curry rouge pistaches poivron rouge shiitake tofu aromatisé curcuma frais