Recette de curry aux légumes d'hiver

Avec cette recette d'inspiration thaïlandaise, la Petite Okara vous propose de faire le plein d'épices et de légumes. Côté épices, la pâte de curry rouge sera soutenue par du curry en poudre, du curcuma et du fenugrec moulu. Côté légumes de saison hivernale, ce sera poireaux, carottes, fèves (ou petits pois) et blettes (oui, des légumes pas très thaïlandais dans l'ensemble, mais on est en mode « fusion » de cuisines du monde avec ce curry).

Pour le reste, si la liste des ingrédients est longue comme une jambe, vous verrez, la recette n'a rien de compliqué et ne va pas vous prendre beaucoup de temps en cuisine : une fois les blancs de poireaux, carottes et feuilles de blettes lavées et coupées, une fois l'oignon et les gousses d'ail émincés revenus dans votre cocotte, vous n'aurez plus grand-chose à faire. Les fèves (ou petits pois) et les feuilles de blettes rejoindront les autres légumes en fin de cuisson. Avec le lait de coco et toutes ses épices, ce plat est un vrai délice accompagné de riz blanc tout simple. Et si vous avez de la coriandre fraiche, c'est le moment de vous en servir.


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