Découvrez notre curry de légumes printanier, une explosion de saveurs inspirée des traditions culinaires indiennes. Cette recette colorée et parfumée combine la douceur des légumes de saison avec le caractère des épices indiennes pour un plat complet et équilibré. Économique et facile à préparer, ce curry est idéal pour un repas familial ou entre amis. Les arômes de cumin, de coriandre et de curcuma se marient parfaitement avec la fraîcheur des petits pois et des asperges. La sauce onctueuse à base de lait de coco enrobe délicatement les légumes pour une expérience gustative inoubliable. Ce plat végétarien peut être accompagné de riz basmati ou de naan pour un repas complet. Prêt en moins d'une heure, ce curry de légumes printanier deviendra rapidement un incontournable de votre répertoire culinaire. Une recette saine, économique et savoureuse qui ravira les papilles de toute la famille.

Ingrédients et quantités

• 1 oignon moyen
• 3 gousses d'ail
• 2 cm de gingembre frais
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de cumin
• 1 cuillère à café de curcuma en poudre
• 2 cuillères à café de coriandre moulue
• 1 cuillère à café de cumin moulu
• 1 cuillère à café de garam masala
• 1/2 cuillère à café de piment en poudre (ajustez selon votre goût)
• 2 carottes moyennes coupées en dés
• 2 pommes de terre moyennes coupées en dés
• 1 botte d'asperges vertes (environ 250g)
• 150g de petits pois frais ou surgelés
• 400ml de lait de coco
• 200ml de bouillon de légumes
• Le jus d'un demi-citron
• Sel et poivre noir fraîchement moulu
• Une poignée de coriandre fraîche pour servir

Recette par étape

1. Épluchez et émincez finement l'oignon et l'ail. Pelez et râpez le gingembre frais.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les graines de moutarde et de cumin et laissez-les crépiter pendant 30 secondes.
3. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
4. Incorporez l'ail et le gingembre, puis faites revenir pendant 1 minute supplémentaire en remuant constamment.
5. Ajoutez toutes les épices en poudre (curcuma, coriandre, cumin, garam masala, piment) et mélangez pendant 30 secondes pour libérer leurs arômes.
6. Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés. Mélangez bien pour enrober les légumes d'épices.
7. Versez le lait de coco et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 15 minutes.
8. Ajoutez les asperges coupées en tronçons et les petits pois. Poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
9. Incorporez le jus de citron, goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire.
10. Servez chaud, garni de coriandre fraîche ciselée et accompagné de riz basmati.