Ce n’est pas souvent que Gin (Dans la cuisine de Gin) nous régale avec une recette de plat complet, à servir au cours d’un diner de fête. Et ceci tient surtout au fait que cette cheffe d’exception, immanquablement inspirée et toujours inspirante, végane et habituée aux préparations sans gluten, se concentre essentiellement sur des préparations salées légères, parfaites en entrées ou à déguster au moment de l’apéritif, ou des préparations sucrées qui ne peuvent donc pas être servies en plat principal ! Du coup, c’est une vraie fête d’accueillir dans le moteur de recherche de recettes végétales de miam.com sa recette de champignons caramélisés à la crème de fenouil, que Gin sert avec du riz noir sauté avec une échalote émincée. Et vous servirez des assiettes sublimes en tous points, garnie donc de cette crème ou purée de fenouil et pommes de terre parfumée au poivre de Kampot (légères notes de menthe fraiche ou d’eucalyptus) et de ces champignons de Paris poêlés avec de la sauce tamari (ou sa version avec gluten, la très classique sauce soja), de l’ail et du sirop d’agave. Sans oublier une pincée de paprika fumé… Mais vous avez peut-être déjà votre propre façon de faire lorsqu’il s’agit de vous régaler d’une poignée de champignons, que vous aimez relever par exemple de miso brun d'orge… qui sait ?

Retrouvez Gin sur son site pour y lire toutes ses instructions précises, et tout se passera très bien. Entre la cuisson du riz noir, celle de vos pommes de terre et du fenouil au four pour les faire légèrement rôtir avant de les mixer finement avec de la crème végétale, et la caramélisation de vos champignons, rien de bien compliqué vous attend en cuisine. Et vos assiettes de champignons caramélisés à la crème de fenouil seront une tuerie gustative complète : chaque bouchée vous délivrera des notes de saveurs incroyables, sucrées salées, umami et profondes, et pleines de couleurs. Et pour continuer de vous régaler de champignons, nous ne résistons pas au plaisir gourmand de vous suggérer de vous intéresser à ce Risotto végan facile aux champignons ou à cette Polenta végane aux champignons, deux plats très classiques dans leur genre respectif…

Catégories & mots clés

légumes en sauce facile original chic fusion fête complet

Ingrédients

gousse d'ail champignon de Paris crème de soja échalote fenouil fleur de sel huile d'olive paprika fumé pomme de terre riz noir sauce tamari sirop d'agave poivre de Kampot