Recette trop facile et trop bonne de risotto végan aux champignons

Le risotto est un plat incontournable du début d’automne, spécialement lorsque c’est la saison des champignons sauvages bien sûr, puisque cette spécialité de riz crémeux originaire d’Italie se cuisine principalement avec eux. Le cèpe, la morille et la girolle sont tout indiqués pour cet exercice de haute gastronomie, où chaque petit détail compte : la dose de crème végétale, le sel et le poivre, la quantité de vin blanc, l’ajout de levure maltée pour remplacer le fromage de la recette traditionnelle, etc. Hé bien Lloyd Lang maitrise tout cela à la perfection dans sa recette facile de risotto végan aux champignons, pour un résultat plutôt léger et healthy comme elle dit, et parfaitement crémeux. Ce qui ne vous empêchera pas de dévier de sa recette si vous trouvez qu’elle manque de matières grasses !

Ce sont des champignons de Paris, bruns en l’occurrence, qu’a choisi Lloyd pour cuisiner son risotto végan parfait. Pour une liste d’ingrédients sans surprise, où le vin blanc est associé à un trait de crème de soja en fin de cuisson, de l’oignon et de l’ail, et du riz blanc spécial risotto bien sûr. Et comme toujours avec cette cheffe 100 % végétale, elle vous propose de suivre la préparation de son risotto végan et facile aux champignons grâce à un tutoriel en vidéo efficace et clair, qui vous donnera en quelques petites minutes un aperçu complet du travail que ce plat vous demandera en cuisine. Cette recette exigera que vous restiez environ vingt minutes devant votre casserole, comme toujours avec le risotto, pour ajouter une louche de bouillon de légumes à chaque fois que le riz commencera à être un peu à sec.

Chez miam.com, nous faisons régulièrement ce plat, avec des champignons séchés le plus souvent (cèpes et shiitake) puisque nous en avons toujours dans nos placards et qu’ils sont vraiment délicieux après avoir été regonflés dans de l’eau bouillante. Et nous ne résistons jamais à les associer avec du miso brun d'orge (mais n’importe quelle pâte miso à votre goût est ici parfaite pour ajouter une saveur umami supplémentaire). Avec de la crème de soja non allégée, et sans vin blanc d’ailleurs, cela donne immanquablement un résultat hypra gourmand, terriblement réconfortant… à vous de faire des essais chez vous pour aboutir à la définition de votre risotto végan parfait !