Dans cette recette, nous adorons l’association des pois chiches parfumés au curry avec le chou-fleur râpé tout juste doré à la poêle. Avec quelques noix de cajou, ce plat de curry de pois chiches vous fera un repas complet pour le déjeuner, parfumé avec un peu de coriandre fraiche et dégusté avec une belle tranche de pain complet. Un vrai régal d’épices, avec l’association du curry en poudre et de la pâte de curry jaune (mais les pâtes de curry rouges ou vertes feront très bien l’affaire), très relevées, du lait de coco et de la tomate pour leur côté légèrement sucré. L’ail et l’oignon feront également partie de la distribution puisque c’est eux, très classiquement, qui joueront la scène d’ouverture en se jetant dans de l’huile d’olive bien chaude.
Et puis, s’il vous manque telle épice ou tel autre ingrédient, ce n’est pas bien grave, le plus important est que vous reteniez cette idée de cuisiner du « riz de chou-fleur » et celle de préparer vos pois chiches à la thaïlandaise, avec pâte de curry et lait de coco.
